消費者需要更多的時間來了解有機農業
2024-05-25 中國質(zhi)量(liang)萬里(li)行(xing) 點擊：次
——訪南京農業大學有機農業與有機食品研究所原所長和文龍
近些(xie)年(nian)，伴隨著有機市場的逐漸發展，有機已(yi)融入人們生(sheng)產、消(xiao)(xiao)費和(he)生(sheng)活的方(fang)方(fang)面面，影響著人們日常的生(sheng)活方(fang)式(shi)(shi)、消(xiao)(xiao)費方(fang)式(shi)(shi)和(he)思維方(fang)式(shi)(shi)。
當下，中(zhong)國消費者對(dui)有機概(gai)念的(de)(de)認知不足(zu)和不信(xin)任仍是影響(xiang)有機產品銷(xiao)售(shou)快速起量的(de)(de)關鍵因素(su)。
圖：南京(jing)農業大學有機農業與有機食(shi)品研究所(suo)原所(suo)長和(he)文龍(long)
如何幫助消(xiao)費者正確地(di)認識和(he)了解有機農(nong)業(ye)(ye)，針對有機農(nong)業(ye)(ye)里的相(xiang)關問題，《中國(guo)質量萬里行》記(ji)者采(cai)訪了南京(jing)農(nong)業(ye)(ye)大學有機農(nong)業(ye)(ye)與有機食(shi)品研(yan)究所原所長和(he)文(wen)龍(long)。
記者：發展有機農業的意義在哪里?
和文龍：
有機(ji)農(nong)(nong)(nong)(nong)業起源(yuan)與中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)傳(chuan)統(tong)農(nong)(nong)(nong)(nong)業優(you)(you)良經(jing)驗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)總(zong)結(jie)(jie)密切(qie)相關，1909年美(mei)國(guo)(guo)農(nong)(nong)(nong)(nong)業部(bu)土壤管理所所長(chang)、土壤學家富蘭(lan)克林·金(jin) (F.H.King)途經(jing)日本、朝鮮，來(lai)到中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)，主要考(kao)察了(le)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)農(nong)(nong)(nong)(nong)業，于(yu)1911著成(cheng)《四千年農(nong)(nong)(nong)(nong)夫(fu)》。他在(zai)該書中(zhong)(zhong)總(zong)結(jie)(jie)了(le)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)四千年地力長(chang)盛不(bu)衰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)驗，認為中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)傳(chuan)統(tong)農(nong)(nong)(nong)(nong)業長(chang)盛不(bu)衰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)因(yin)在(zai)于(yu)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)農(nong)(nong)(nong)(nong)民的(de)(de)(de)(de)(de)(de)勤勞、智慧和(he)節儉(jian)，善于(yu)利用(yong)時(shi)(shi)間和(he)空間提高土地利用(yong)率，并以人畜(chu)糞便和(he)農(nong)(nong)(nong)(nong)場(chang)廢(fei)棄(qi)物堆積漚制成(cheng)肥料(liao)還田(tian)培養地力等。《四千年農(nong)(nong)(nong)(nong)夫(fu)》奠定了(le)有機(ji)農(nong)(nong)(nong)(nong)業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)實踐基(ji)礎，由此(ci)開啟了(le)有機(ji)農(nong)(nong)(nong)(nong)業1.0時(shi)(shi)代(dai)(dai)，即傳(chuan)統(tong)農(nong)(nong)(nong)(nong)業優(you)(you)良經(jing)驗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)總(zong)結(jie)(jie)時(shi)(shi)代(dai)(dai)，并在(zai)此(ci)基(ji)礎上(shang)推(tui)動了(le)有機(ji)農(nong)(nong)(nong)(nong)業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)形成(cheng)。
我國(guo)把有機農業定義為：遵照特定的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)原則，在(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)中不采(cai)用基因工(gong)程獲得的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)物及其(qi)產(chan)物，不使(shi)用化學合成的(de)(de)農藥、化肥(fei)、生(sheng)(sheng)(sheng)長調(diao)節(jie)劑(ji)、飼料添加劑(ji)等物質，遵循(xun)自(zi)然(ran)規律和(he)生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)學原理，協調(diao)種植業和(he)養殖業的(de)(de)平衡，采(cai)用一系列可(ke)持(chi)(chi)續的(de)(de)農業技術以維持(chi)(chi)持(chi)(chi)續穩(wen)定的(de)(de)農業生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)體(ti)系的(de)(de)一種農業生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)方(fang)式。
在(zai)大眾看來，普遍認為有機(ji)農(nong)(nong)業重要的是其(qi)安全性，但其(qi)內在(zai)是對生態環境的保(bao)護。有機(ji)農(nong)(nong)業的出(chu)現，其(qi)實也是對過去(qu)石油化學農(nong)(nong)業的反思。
早在2005年4月至(zhi)2013年12月，原環(huan)境保護部(bu)會同原國(guo)土(tu)資源部(bu)開展了(le)首次全(quan)國(guo)土(tu)壤污(wu)染狀(zhuang)況調(diao)查(cha)。在2014年4月公(gong)布的《全(quan)國(guo)土(tu)壤污(wu)染狀(zhuang)況調(diao)查(cha)公(gong)報(bao)》顯示(shi)，全(quan)國(guo)土(tu)壤環(huan)境狀(zhuang)況總體不容樂(le)觀，部(bu)分(fen)地區土(tu)壤污(wu)染較重，耕地土(tu)壤環(huan)境質(zhi)量堪憂，工礦(kuang)業廢(fei)棄地土(tu)壤環(huan)境問題突出。
不(bu)同(tong)于工(gong)業廢水一般會有固定排放的方式，農(nong)業面源(yuan)污(wu)染的治(zhi)理難度(du)要(yao)大得很多。
現在來看(kan)，發(fa)展有(you)機農業一方面(mian)(mian)，能更好(hao)地修(xiu)復生態(tai)環境(jing)，另一方面(mian)(mian)也是為消(xiao)費者(zhe)提供(gong)了一種產品(pin)選(xuan)擇(ze)，消(xiao)費者(zhe)可以自由選(xuan)擇(ze)購買(mai)有(you)機或者(zhe)非有(you)機的產品(pin)。
記者：目前國內有機產品在標準化執行方面的情況怎么樣?
和文龍：
有機農業(ye)有自己獨特(te)的(de)(de)理念和(he)方(fang)法，注(zhu)重資源節約(yue)和(he)環(huan)境保護(hu)，提供種養循環(huan)和(he)廢棄物的(de)(de)資源化(hua)利(li)用(yong)，重視傳統農業(ye)實踐經(jing)驗的(de)(de)總結和(he)應用(yong)。因此(ci)，在(zai)其產生和(he)發展(zhan)的(de)(de)過程中產生了(le)許多以農業(ye)環(huan)境保護(hu)為目標的(de)(de)可(ke)持續發展(zhan)流派，并逐漸形成了(le)今天的(de)(de)“替代農業(ye)”。
中國有(you)機農業認證(zheng)標(biao)準(zhun)《有(you)機產(chan)品(pin) 生(sheng)產(chan)、加(jia)工(gong)、標(biao)識(shi)與(yu)管理體(ti)(ti)系要求》(GB/T 19630-2019)于2005年(nian)首次頒布(bu)，并(bing)于2011和2019年(nian)進行(xing)了兩次修訂。該標(biao)準(zhun)由生(sheng)產(chan)、加(jia)工(gong)、標(biao)識(shi)與(yu)銷售、管理體(ti)(ti)系等部分組成，認證(zheng)范圍是生(sheng)產(chan)過程、產(chan)品(pin)和生(sheng)產(chan)場(chang)所，管理體(ti)(ti)系審(shen)核和認證(zheng)標(biao)識(shi)驗(yan)證(zheng)等，保(bao)證(zheng)了有(you)機農業認證(zheng)的有(you)效性(xing)。
2022年共(gong)有(you)86家(jia)認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)機構(gou)依據國家(jia)標(biao)準(zhun)《有(you)機產(chan)(chan)(chan)品(pin) 生產(chan)(chan)(chan)、加工、標(biao)識與管理(li)體(ti)系要求(qiu)》(GB/T 19630-2019)、《有(you)機產(chan)(chan)(chan)品(pin)認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)管理(li)辦法》和《有(you)機產(chan)(chan)(chan)品(pin)認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)實施規(gui)則(ze)》進行有(you)機產(chan)(chan)(chan)品(pin)認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)并(bing)發放證(zheng)(zheng)書。同時，《有(you)機產(chan)(chan)(chan)品(pin)認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)實施規(gui)則(ze)》規(gui)范了(le)(le)中國有(you)機農業的(de)認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)程序，保證(zheng)(zheng)了(le)(le)認(ren)(ren)證(zheng)(zheng)在相(xiang)似的(de)情況下得(de)到相(xiang)似的(de)結果。
在現有有機(ji)農(nong)業標(biao)準執(zhi)行(xing)上，各地(di)的(de)實(shi)際情(qing)況仍存在一(yi)定差異化(hua)，比(bi)如，在產品檢(jian)測上，此前重復檢(jian)測的(de)情(qing)況比(bi)較多，還(huan)有在實(shi)際認證過(guo)程中(zhong)，要綜合考慮到(dao)產品種類、生(sheng)產模式(shi)、地(di)理分布(bu)和(he)生(sheng)產季(ji)節(jie)等(deng)因素進行(xing)風(feng)險(xian)評估(gu)(gu)。根據風(feng)險(xian)評估(gu)(gu)結(jie)果(guo)確定對農(nong)戶抽樣檢(jian)查(cha)的(de)數量和(he)樣本(ben)等(deng)。
在《有機(ji)產品 生產、加工、標(biao)識與(yu)管(guan)理體系要(yao)求》(GB/T 19630-2019)出臺之后，近(jin)些年的有機(ji)企業也逐漸(jian)在標(biao)準化的引領下(xia)走向規范。
記者：消費者如何從眾多的產品中挑選出真正的有機產品?
和文龍：
2012年，我國建立(li)了(le)“一(yi)(yi)品(pin)一(yi)(yi)碼(ma)”的17位有機(ji)碼(ma)管(guan)理制度(du)，獲證產(chan)品(pin)的最小銷售包裝(zhuang)上必須使用有機(ji)碼(ma)，企業在申請有機(ji)標志和有機(ji)碼(ma)時必須詳細寫明其將銷售的產(chan)品(pin)名稱及產(chan)量(liang)，并通過認證機(ji)構(gou)在中國食品(pin)農產(chan)品(pin)認證信息系統(tong)報備(bei)。
自2022年6月(yue)30日國(guo)家認(ren)證(zheng)認(ren)可監督管(guan)理委員會發布的(de)新版《有機(ji)(ji)產(chan)品認(ren)證(zheng)證(zheng)書編號(hao)規則》和《有機(ji)(ji)產(chan)品認(ren)證(zheng)機(ji)(ji)構編碼(ma)規則》公告(gao)中(zhong)，有機(ji)(ji)產(chan)品認(ren)證(zheng)標志編碼(ma)由(you)原來(lai)(lai)的(de)17位(wei)變為18位(wei)，變更的(de)部分即認(ren)證(zheng)機(ji)(ji)構代碼(ma)，由(you)原來(lai)(lai)的(de)3位(wei)變成了4位(wei)。消(xiao)費者可以根據(ju)18位(wei)的(de)有機(ji)(ji)碼(ma)進行(xing)判(pan)斷(duan)是否是真的(de)有機(ji)(ji)產(chan)品。
此(ci)外(wai)，消(xiao)費(fei)(fei)者在(zai)(zai)購買有機(ji)產(chan)品(pin)的(de)時候，通常(chang)(chang)會存在(zai)(zai)一定(ding)的(de)誤區，就(jiu)(jiu)是(shi)只(zhi)(zhi)要是(shi)有機(ji)產(chan)品(pin)，就(jiu)(jiu)覺得在(zai)(zai)質(zhi)量(liang)上都(dou)大抵(di)相同，其實有機(ji)產(chan)品(pin)之間也存在(zai)(zai)差異(yi)化。舉個例子，比如大家參加百米跑步(bu)，只(zhi)(zhi)要在(zai)(zai)15秒以內都(dou)算合格，那(nei)么不管是(shi)13秒、14秒都(dou)算合格。消(xiao)費(fei)(fei)者通常(chang)(chang)會認為有機(ji)產(chan)品(pin)是(shi)跑得最快的(de)那(nei)個，但其實只(zhi)(zhi)要符(fu)合有機(ji)產(chan)品(pin)合格的(de)評(ping)定(ding)標準即可。
通常下，如(ru)果(guo)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)者選購(gou)一些有(you)機產(chan)品時，如(ru)果(guo)不了解，更多還是選擇信(xin)賴的(de)品牌，這跟購(gou)買其他產(chan)品其實都類似。如(ru)果(guo)是經(jing)常購(gou)買有(you)機產(chan)品的(de)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)者，細心一點兒的(de)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)者也會從(cong)產(chan)品的(de)口(kou)味等方(fang)面(mian)進行對比，找出合適的(de)產(chan)品。
記者：目前國內有機農業發展面臨的機遇和挑戰是什么?從消費者關注的有機食品的價格來說，會不會降下來?
和文龍：
經過(guo)二(er)三(san)十年的(de)發展(zhan)，我(wo)國有(you)機農業(ye)技術已經相對成(cheng)熟，特別是(shi)(shi)在種植業(ye)和養殖加工技術上(shang)，形成(cheng)較好的(de)體系(xi)(xi)。目前(qian)遇到的(de)更多挑戰是(shi)(shi)在有(you)機產品的(de)推(tui)廣(guang)上(shang)，如(ru)何健全有(you)機產品的(de)推(tui)廣(guang)體系(xi)(xi)，需要政(zheng)府以及相關(guan)部門給予支持(chi)。
很多生產者(zhe)和從業(ye)者(zhe)也(ye)(ye)會在(zai)過程里碰到很多實際的(de)問題，比(bi)如在(zai)一些具體檢(jian)測上存在(zai)差異化;在(zai)建設有(you)(you)機(ji)農(nong)場時(shi)，如何給農(nong)戶一些有(you)(you)機(ji)農(nong)業(ye)的(de)相關(guan)指導也(ye)(ye)缺乏(fa)標準(zhun)化的(de)規范流程。
消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者認為市場上有(you)機(ji)產品(pin)價(jia)格昂(ang)貴，而(er)且信任感沒有(you)那么足。這里面其實包含了對環境(jing)成(cheng)本的(de)價(jia)格，考慮到目(mu)前我(wo)國的(de)人均有(you)機(ji)產品(pin)的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)能力(li)，有(you)機(ji)食(shi)品(pin)更多的(de)是給部(bu)分消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)人群提供了一種選擇，而(er)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者愿不(bu)愿意支付(fu)環境(jing)成(cheng)本，其實仍需(xu)要長時間地去(qu)慢(man)慢(man)地接受這種消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)理念和(he)環保(bao)觀(guan)念。隨著(zhu)我(wo)國有(you)機(ji)農業技術的(de)發展，未來(lai)，相(xiang)信“優質優價(jia)”的(de)有(you)機(ji)產品(pin)會更多。
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