張春暉：科技創新提升綠色地標農產品質量安全
2024-10-02 中(zhong)國質量萬里行 點擊：次
9月(yue)27日，在“壓實‘兩(liang)個責任’共享(xiang)食品(pin)安(an)全(quan)”主(zhu)題論壇活動上，中國農(nong)業(ye)科學院農(nong)產品(pin)加(jia)工(gong)研究所創新團(tuan)隊首(shou)席科學家張春(chun)暉發表(biao)了“科技創新提(ti)升地標(biao)農(nong)產品(pin)質量安(an)全(quan)”的主(zhu)題演講。
圖：中國農業科(ke)學院農產品加工研究所創新團隊首(shou)席科(ke)學家張春暉(hui)
會上，張春暉(hui)從綠色地標農產品的消費趨勢和技術(shu)進行了闡述。
國(guo)家“十四五”規劃《綱要》提(ti)出：“優化農(nong)(nong)業(ye)生產(chan)布局，建設優勢(shi)農(nong)(nong)產(chan)品產(chan)業(ye)帶和(he)特色農(nong)(nong)產(chan)品優勢(shi)區。”張春暉介紹(shao)，目前，我國(guo)農(nong)(nong)業(ye)產(chan)業(ye)集群模式已逐(zhu)步形成，截至2023年，全(quan)國(guo)已累計建設優勢(shi)特色產(chan)業(ye)集群180個(ge)、現代農(nong)(nong)業(ye)產(chan)業(ye)園300個(ge)、農(nong)(nong)業(ye)產(chan)業(ye)強鎮1509個(ge)，認定國(guo)家重點龍(long)頭企(qi)業(ye)1952家。
近年(nian)來，大(da)眾對食物(wu)消(xiao)(xiao)費(fei)的需求(qiu)(qiu)趨勢(shi)不(bu)斷變化(hua)。張(zhang)春(chun)暉熱(re)認(ren)為(wei)，從食物(wu)結構變化(hua)來看(kan)，消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)對米面等主食消(xiao)(xiao)費(fei)逐步減少(shao)，對肉、蛋、奶(nai)的消(xiao)(xiao)費(fei)大(da)幅(fu)增加。從高端(duan)市(shi)場需求(qiu)(qiu)看(kan)，消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)需求(qiu)(qiu)已逐漸(jian)從“量的滿足(zu)”向“質的需求(qiu)(qiu)”轉變。
隨著食物(wu)消費結(jie)構從溫飽型、營養(yang)型，向可(ke)持續與精準營養(yang)型發展，綠色有機地標特色產品也在助(zhu)推消費升級(ji)。
張春暉表(biao)示，當(dang)前，我國(guo)高端(duan)綠(lv)(lv)色(se)食品產業(ye)規模穩步擴(kuo)大，影響力(li)顯著提升，技(ji)術創新(xin)不斷突破，營銷體系逐(zhu)步完(wan)善(shan)，高端(duan)綠(lv)(lv)色(se)食品相(xiang)關法規和認證標(biao)準已基本形成，但向高質量發展“快(kuai)車(che)道(dao)”轉型升級仍(reng)面臨(lin)挑戰。
數據顯示，我國綠(lv)色(se)食品(pin)銷售額由年(nian)均3625億(yi)(yi)元增(zeng)加至(zhi)5218億(yi)(yi)元(增(zeng)加1.44倍(bei))。未來全球高端(duan)綠(lv)色(se)農產(chan)品(pin)消費量(liang)年(nian)復合增(zeng)長率約1.1%，且每年(nian)不斷增(zeng)長。
張(zhang)春暉表(biao)示，結合綠色地標農產(chan)品(pin)的(de)發(fa)(fa)展情況，要(yao)從種(zhong)植養殖全產(chan)業(ye)鏈(lian)對質(zhi)量(liang)(liang)進行(xing)把控。在低碳和智能領(ling)域上進行(xing)工藝創新，通過(guo)裝備的(de)研(yan)發(fa)(fa)以及食品(pin)產(chan)業(ye)結構與多(duo)學(xue)科多(duo)產(chan)業(ye)的(de)融(rong)合，推進原料基地化(hua)，生(sheng)產(chan)管(guan)理科學(xue)化(hua)和質(zhi)量(liang)(liang)體(ti)系(xi)可控化(hua)。
同(tong)時，構(gou)建從(cong)“農(nong)田”到“餐桌(zhuo)”的(de)食安(an)(an)數字(zi)化的(de)生態，借助數字(zi)反饋、數字(zi)決策等(deng)技術，從(cong)種(zhong)植養殖端到消費端，需要政府(fu)、企業和(he)公(gong)共平(ping)臺等(deng)方面，多角度多維度全(quan)流程(cheng)地把控食品(pin)安(an)(an)全(quan)。
通(tong)過(guo)農(nong)產品加(jia)(jia)工業“數智(zhi)(zhi)(zhi)化”，利用AI+IOT結(jie)合全產業鏈數據(ju)的(de)云(yun)計算(suan)服務，真正實現智(zhi)(zhi)(zhi)慧(hui)(hui)種植(zhi)養殖、智(zhi)(zhi)(zhi)慧(hui)(hui)加(jia)(jia)工與倉儲物流、智(zhi)(zhi)(zhi)能溯源等三大關鍵(jian)環節的(de)數智(zhi)(zhi)(zhi)化生態，來保證食品安全。
張春暉表示，未來，高端(duan)綠(lv)(lv)色(se)(se)地(di)標特色(se)(se)農產品將進(jin)一(yi)步提檔(dang)升(sheng)級。圍繞(rao)綠(lv)(lv)色(se)(se)高端(duan)食品消費需求，秉承綠(lv)(lv)色(se)(se)發展理(li)念，從原料生產、加工、流通到(dao)監管的(de)完整綠(lv)(lv)色(se)(se)低碳(tan)產業(ye)鏈，實現標準化、產業(ye)化和品牌化，建立一(yi)個生態安全的(de)綠(lv)(lv)色(se)(se)有機食品生產體系。
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