北京啟動餐飲服務食品安全“夏安”行動
2025-05-16 中(zhong)國新聞網 點擊：次
進入夏(xia)(xia)季，燒烤、涼菜(cai)、冷飲(yin)等餐飲(yin)消費持續升溫。為防(fang)范食(shi)源性(xing)風險(xian)，筑牢夏(xia)(xia)季食(shi)品安(an)全(quan)防(fang)線，北京市市場監(jian)管局自即(ji)日起至8月底開展餐飲(yin)服(fu)務(wu)(wu)食(shi)品安(an)全(quan)“夏(xia)(xia)安(an)”專(zhuan)項行(xing)動(dong)，聚(ju)焦壓(ya)實餐飲(yin)服(fu)務(wu)(wu)經營者主體責任、“凈后廚，迎(ying)夏(xia)(xia)安(an)”專(zhuan)項檢查(cha)、燒烤肉制品專(zhuan)項檢查(cha)、食(shi)品安(an)全(quan)“你(ni)點我檢”四(si)大重點領(ling)域開展靶向治(zhi)理，全(quan)力守護夏(xia)(xia)季“煙火氣”。
督促餐(can)飲(yin)服務經營(ying)(ying)者落實(shi)食(shi)品安全主體責任。北京市場監(jian)管(guan)部(bu)門向全市餐(can)飲(yin)服務經營(ying)(ying)者發(fa)布《餐(can)飲(yin)服務單(dan)位夏季(ji)食(shi)品安全自(zi)查(cha)要點(dian)提(ti)(ti)示》，為經營(ying)(ying)主體提(ti)(ti)供詳細的合規經營(ying)(ying)指(zhi)南，督促全市餐(can)飲(yin)服務經營(ying)(ying)者規范經營(ying)(ying)行(xing)為，提(ti)(ti)升(sheng)食(shi)品安全管(guan)理水平(ping)，壓實(shi)食(shi)品安全主體責任。
各區市(shi)(shi)場監管(guan)(guan)部門借助(zhu)日常監管(guan)(guan)、食品安(an)全(quan)(quan)提示、食品安(an)全(quan)(quan)宣傳(chuan)周等(deng)多種(zhong)形(xing)式，對餐飲服務(wu)(wu)經營(ying)企業(ye)從業(ye)人員健康管(guan)(guan)控、前廳后廚環境(jing)衛(wei)生、操(cao)作(zuo)過程(cheng)安(an)全(quan)(quan)規范、肉類采(cai)購和(he)使用等(deng)開(kai)展教(jiao)育培訓。同時(shi)，要求全(quan)(quan)市(shi)(shi)餐飲服務(wu)(wu)經營(ying)者集(ji)中開(kai)展食品安(an)全(quan)(quan)問題(ti)自(zi)查(cha)自(zi)糾，及時(shi)消(xiao)(xiao)除環境(jing)衛(wei)生、人員管(guan)(guan)理、食材貯存、加工操(cao)作(zuo)、餐具消(xiao)(xiao)毒等(deng)方面的食品安(an)全(quan)(quan)風(feng)險。
開(kai)展(zhan)“凈(jing)后(hou)廚，迎夏安(an)”專項檢(jian)查。在(zai)全面(mian)集中開(kai)展(zhan)餐(can)飲(yin)服(fu)務經(jing)營者自查的基礎上，各區市場監管部(bu)門(men)將(jiang)(jiang)通過“掃碼檢(jian)查+非現(xian)場檢(jian)查”相(xiang)結合的方(fang)式(shi)，以(yi)連鎖(suo)餐(can)飲(yin)、老字號(hao)、網紅餐(can)廳、美食城及(ji)景區周邊門(men)店為(wei)(wei)重點實施針對(dui)性檢(jian)查。在(zai)專項檢(jian)查中將(jiang)(jiang)采取“預防為(wei)(wei)主、輕微(wei)免罰、重違(wei)(wei)嚴(yan)懲、過罰相(xiang)當、事(shi)后(hou)回(hui)訪”的服(fu)務型(xing)執法(fa)(fa)模式(shi)，堅持守(shou)底線(xian)和促發展(zhan)相(xiang)結合，嚴(yan)守(shou)食品安(an)全底線(xian)，對(dui)于危(wei)害(hai)人民群(qun)眾身體健康等(deng)嚴(yan)重違(wei)(wei)法(fa)(fa)行為(wei)(wei)，持續保持高(gao)壓(ya)嚴(yan)打態勢，嚴(yan)重違(wei)(wei)法(fa)(fa)行為(wei)(wei)的典(dian)型(xing)案例(li)將(jiang)(jiang)予以(yi)公示，依托社會監督形成(cheng)警(jing)示震(zhen)懾(she)效(xiao)應；對(dui)于輕微(wei)違(wei)(wei)法(fa)(fa)行為(wei)(wei)，采取說服(fu)教育、警(jing)示告誡方(fang)式(shi)督促經(jing)營者及(ji)時糾正違(wei)(wei)法(fa)(fa)行為(wei)(wei)，引導(dao)其合法(fa)(fa)合規經(jing)營。
北京市(shi)(shi)(shi)市(shi)(shi)(shi)場監管局(ju)表(biao)示，歡迎市(shi)(shi)(shi)民積極參與社會監督(du)，如發現相關違(wei)法(fa)違(wei)規行為，可隨時撥打12315、12345熱線或向(xiang)屬地市(shi)(shi)(shi)場監管部門投訴舉(ju)報。
開展燒烤肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)專項檢查(cha)。作為(wei)假劣(lie)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)專項整治的(de)重要部分，北京市場(chang)監管(guan)部門對全市燒烤店、烤肉(rou)(rou)自助餐廳(ting)等(deng)開展肉(rou)(rou)類(lei)食材專項檢查(cha)，重點查(cha)看肉(rou)(rou)類(lei)食材的(de)進貨憑(ping)證、檢疫證明(ming)、貯存條件(jian)以及相關菜單菜名，嚴厲打擊使用來(lai)源不明(ming)肉(rou)(rou)類(lei)、使用假劣(lie)肉(rou)(rou)、以其他肉(rou)(rou)類(lei)冒充牛(niu)羊肉(rou)(rou)等(deng)違(wei)法行為(wei)。發(fa)現(xian)涉(she)嫌食品(pin)(pin)安(an)(an)全違(wei)法犯(fan)罪的(de)，及時移(yi)交公安(an)(an)機關立案(an)偵(zhen)查(cha)。
開展靶(ba)向(xiang)性監(jian)督抽(chou)檢。結(jie)合“你點我檢 服(fu)務(wu)惠民生(sheng)”活動，北京市(shi)場監(jian)管部門邀請市(shi)民及媒體參(can)與食(shi)品安全監(jian)督。對(dui)群眾關(guan)心“燒烤”肉(rou)類食(shi)材及其他夏季高風險食(shi)品等(deng)開展專項抽(chou)檢監(jian)測，并及時向(xiang)社會公示檢測結(jie)果。通過“群眾點單(dan)、政府(fu)監(jian)測、公開公示”的創新監(jian)管模(mo)式，營造(zao)全社會共(gong)同關(guan)注、共(gong)建(jian)夏季食(shi)品安全環境的良(liang)好氛圍(wei)。
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