微醺低度新酒飲爆發式增長，凸顯酒業怎樣的底層邏輯？
2025-04-16 中(zhong)國質量萬里行酒(jiu)業頻道 點擊：次
隨著年輕消費者走上時代舞臺，酒(jiu)飲(yin)行(xing)業(ye)(ye)掀起(qi)“低度微醺、健康悅己”的風潮。在酒(jiu)業(ye)(ye)調(diao)整期，精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)、預調(diao)酒(jiu)、果(guo)酒(jiu)、米酒(jiu)、蘇打酒(jiu)等為代表的“新式酒(jiu)飲(yin)”持(chi)續(xu)擴容(rong)，成為酒(jiu)企(qi)轉型謀增量的重要方向。
從流(liu)量紅利到(dao)產(chan)業(ye)深耕，新酒飲(yin)賽(sai)道歷經大浪淘(tao)沙(sha)，留下(xia)了注重創新產(chan)品(pin)體驗、深耕供應鏈、精準(zhun)捕捉情緒價值的(de)真(zhen)正“玩家(jia)”，為未(wei)來(lai)的(de)萬億市場(chang)注入了無限可(ke)能(neng)。
低度微醺 酒業加速轉型
“現在的(de)(de)市(shi)場(chang)是年輕人的(de)(de)，但他們基本不愛喝高(gao)度白(bai)酒……”這樣的(de)(de)感(gan)慨在白(bai)酒圈時常(chang)聽到。在存量(liang)競(jing)爭、內卷加(jia)劇的(de)(de)背景下(xia)，新(xin)消費(fei)人群、新(xin)場(chang)景、多元化和個性(xing)化需求不斷推動(dong)酒類行業朝著年輕化、大眾化、低度化、健康化的(de)(de)方向發(fa)展(zhan)，這也是酒業革新(xin)升(sheng)級的(de)(de)重要信(xin)號。
2022年初，工信部發(fa)布《關(guan)于加快現代輕(qing)工產業(ye)體系(xi)建設的指導意(yi)見》（征求意(yi)見稿），提出(chu)針對年輕(qing)消費(fei)群(qun)體和國外消費(fei)群(qun)體，發(fa)展(zhan)多樣化(hua)、時(shi)尚化(hua)、個性化(hua)、低度化(hua)的白酒產品，這一提議一度引發(fa)熱議。
在(zai)此(ci)背景下(xia)，口(kou)味多樣(yang)、包裝精美、低度健康的(de)新酒(jiu)飲走向臺前(qian)，承載著“輕松飲酒(jiu)，快樂(le)生活”的(de)消(xiao)費(fei)訴(su)求和“微醺、愜意”的(de)酒(jiu)文化符號，掀起(qi)了一股悅(yue)己(ji)的(de)酒(jiu)飲熱潮(chao)。果酒(jiu)、氣(qi)泡酒(jiu)、梅子酒(jiu)、米酒(jiu)、預(yu)調酒(jiu)等多種品類(lei)發展(zhan)勢頭(tou)強勁，都力求與年輕消(xiao)費(fei)者的(de)審美興(xing)趣、價(jia)值觀和生活方式相契(qi)合。
數據顯(xian)示，中(zhong)國(guo)18至30歲的潛在(zai)酒飲(yin)(yin)人群達4.9億，這一(yi)群體貢獻了超(chao)4000億元的酒飲(yin)(yin)市場規(gui)模(mo)，而新酒飲(yin)(yin)在(zai)其消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)選擇(ze)中(zhong)占比超(chao)過了70%。在(zai)新酒飲(yin)(yin)用戶結構中(zhong)，18至26歲的消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者占比達到(dao)41%，成為新酒飲(yin)(yin)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)的主力軍之(zhi)一(yi)，而年齡低(di)于40歲的消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者更是占據了76.4%。
后浪(lang)研究所的(de)《2024年(nian)輕人(ren)喝酒(jiu)報告(gao)》顯示，啤酒(jiu)、果酒(jiu)、雞(ji)尾酒(jiu)位列消(xiao)費(fei)前三(san)，占比均超(chao)40%，而白酒(jiu)僅占31.8%。年(nian)輕群體的(de)消(xiao)費(fei)偏好與選擇，正(zheng)深刻(ke)影響著酒(jiu)飲市場的(de)格局走向。
2023年(nian)(nian)(nian)，全球新(xin)酒(jiu)飲(yin)市(shi)場規模(mo)突破6341.7億元(yuan)，并且增(zeng)長(chang)勢頭不減，預(yu)計(ji)到2025年(nian)(nian)(nian)將攀升(sheng)至7400億元(yuan)，成為酒(jiu)飲(yin)賽(sai)道增(zeng)長(chang)最快的領(ling)域(yu)。2020至2024年(nian)(nian)(nian)，中國(guo)新(xin)酒(jiu)飲(yin)市(shi)場規模(mo)從200億元(yuan)飆升(sheng)至570億元(yuan)，年(nian)(nian)(nian)復(fu)合(he)增(zeng)長(chang)率達28.6%，若保持這一(yi)增(zeng)速，預(yu)計(ji)2025年(nian)(nian)(nian)將突破740億元(yuan)，2027年(nian)(nian)(nian)市(shi)場規模(mo)將突破1200億元(yuan)，帶動上下游產(chan)業鏈(lian)向萬億級邁進。
業(ye)內人士認(ren)為，雖然新酒飲的(de)發(fa)展(zhan)歷史較短，在(zai)話(hua)語度等方(fang)面尚不及傳統(tong)白(bai)酒，但其(qi)優勢明(ming)顯(xian)，在(zai)消費需求與產業(ye)基建的(de)雙重(zhong)驅(qu)動下，爆(bao)發(fa)式增長是必然的(de)。它就像一座蘊藏著無限潛力的(de)“金礦”，值得充分挖掘。
近五(wu)年，相(xiang)比(bi)于白酒(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)產量或銷(xiao)量的頹(tui)勢，精釀啤酒(jiu)(jiu)以25%的年復合增速實現了(le)三年翻(fan)倍，果(guo)酒(jiu)(jiu)產量五(wu)年增長了(le)746%。在市(shi)場格局(ju)加速洗牌的過程中，新酒(jiu)(jiu)飲不(bu)僅展現出了(le)“替代者”的姿態(tai)，更是“啟(qi)示者”。
對(dui)于白酒(jiu)(jiu)行(xing)業而言，高度(du)酒(jiu)(jiu)會帶來(lai)一(yi)定的(de)身體負擔和社交壓力，“降度(du)”已然成為熱詞，低度(du)化、年輕化有望成為持續(xu)結構性調(diao)整中(zhong)新的(de)增長點和機會點。
中國酒業協會理(li)事長(chang)宋書玉曾提到，理(li)性、健(jian)康(kang)的(de)(de)飲(yin)酒態度和飲(yin)酒行為(wei)決定了未來(lai)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)選擇，更低的(de)(de)酒精度、更好的(de)(de)風(feng)味，理(li)應是酒業發展的(de)(de)方向。中國社會科學院工業經濟研(yan)究所(suo)(suo)副所(suo)(suo)長(chang)季為(wei)民表示，如何擁(yong)抱年輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)，打破固有消(xiao)費(fei)圈(quan)層(ceng)，探索品(pin)牌(pai)年輕(qing)化之路，成為(wei)當(dang)下白酒企業需要研(yan)究的(de)(de)課題(ti)。
果酒(jiu)(jiu)作為(wei)新酒(jiu)(jiu)飲風口的(de)引領者，已成(cheng)為(wei)無國(guo)界的(de)新藍海，市場規模持續增長。2023年(nian)，全國(guo)果酒(jiu)(jiu)市場銷售額在150億(yi)至180億(yi)元(yuan)之間，預計2024年(nian)，純水果釀酒(jiu)(jiu)的(de)銷售額將達到200億(yi)至240億(yi)元(yuan)。同時，果酒(jiu)(jiu)加速創新，呈現(xian)出口味上果味富集(ji)化(hua)、飲用場景多樣化(hua)、包裝潮流(liu)化(hua)、價格理性(xing)化(hua)、購(gou)買(mai)便捷化(hua)和品(pin)牌(pai)形象化(hua)等特點，迎來了更大的(de)發展機遇和探(tan)索空間。
百家爭鳴 打響酒飲革命
隨著(zhu)由年輕時代主導的(de)酒(jiu)(jiu)飲革(ge)命(ming)悄然(ran)拉開帷幕，新(xin)酒(jiu)(jiu)飲這(zhe)支(zhi)“潛力股”被越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)資本和企(qi)業(ye)看中。這(zhe)場博弈中，不僅有傳統(tong)頭(tou)部(bu)白(bai)酒(jiu)(jiu)企(qi)業(ye)、飲料(liao)巨頭(tou)、互聯網(wang)企(qi)業(ye)的(de)入局(ju)，還(huan)有眾多(duo)新(xin)興品牌(pai)的(de)參與，共同引領和推動著(zhu)行業(ye)的(de)厚(hou)積(ji)薄發。
老品(pin)牌(pai)“沉穩蓄(xu)力”、新品(pin)牌(pai)“活力四(si)射”，它們在風味創新、技(ji)術(shu)壁(bi)壘、產品(pin)升級、場景打造、品(pin)牌(pai)營銷等多方面持(chi)續發力，構建(jian)著新酒飲的競爭格(ge)局(ju)。
在(zai)2025年成(cheng)都(dou)春季糖酒(jiu)(jiu)會上，新(xin)(xin)酒(jiu)(jiu)飲無疑是焦點。茅(mao)臺(tai)舉辦(ban)了“中國新(xin)(xin)酒(jiu)(jiu)飲產業(ye)對話(hua)暨悠(you)(you)蜜|UMEET新(xin)(xin)品招商鑒賞會”，茅(mao)臺(tai)生(sheng)態(tai)農業(ye)公司(si)旗下的(de)新(xin)(xin)酒(jiu)(jiu)飲品牌“悠(you)(you)蜜”更是連推了12款(kuan)新(xin)(xin)品，并(bing)將每一款(kuan)產品的(de)設計、口感(gan)、調性等與其適配的(de)生(sheng)活場景進(jin)行成(cheng)套發(fa)布，包括umeet膳食(shi)纖維藍莓(mei)(mei)復合果汁(zhi)、umeet藍莓(mei)(mei)刺梨(li)汁(zhi)、悠(you)(you)蜜藍莓(mei)(mei)酒(jiu)(jiu)（輕釀(niang)）半甜(tian)型及半干型等。
錨定藍莓產業主賽(sai)道的(de)“悠蜜”，確立了“悅己(ji)+利(li)她”雙輪驅(qu)動(dong)理念，深度(du)洞悉年(nian)輕(qing)群(qun)體(ti)和(he)女性消費者的(de)喜(xi)好，圍繞“低(di)度(du)、健康、時尚”三大關(guan)鍵詞，使(shi)“悠蜜”品(pin)牌成為年(nian)輕(qing)人社(she)交生活的(de)“新寵”。
邛崍已形(xing)成“優質白酒(jiu)+國際(ji)烈(lie)酒(jiu)+新酒(jiu)飲”產業(ye)多(duo)元化(hua)生態(tai)，精(jing)心打造了三大(da)酒(jiu)品類的(de)沉浸式(shi)體驗空間。覓山青梅酒(jiu)、蟲鑫(xin)蜂蜜酒(jiu)、南門精(jing)釀、成都精(jing)釀等豐富(fu)多(duo)樣的(de)新勢力，精(jing)準把握(wo)了Z世代(dai)“輕(qing)飲”的(de)潮流。
張裕發布了新品長尾(wei)貓干(gan)白(bai)，包含C59半干(gan)白(bai)葡(pu)萄酒、C39半甜白(bai)葡(pu)萄酒兩款(kuan)產品。作為首個面向年(nian)(nian)輕(qing)人且只做干(gan)白(bai)的品牌，其定位年(nian)(nian)輕(qing)時(shi)尚消(xiao)費(fei)群體，主(zhu)打“高性(xing)價(jia)比、低卡低酒精(jing)、清新健康”的理念，張裕希望能(neng)將其打造成為下一個10億(yi)級的大(da)單品。
洋河(he)股(gu)份(fen)舉辦了(le)(le)“自在微醺 輕松無界——洋河(he)微分(fen)子(zi)·2025中國酒(jiu)業新(xin)消費(fei)主(zhu)題沙龍”。“微分(fen)子(zi)”酒(jiu)以“低度(du)(du)輕負擔、環保新(xin)主(zhu)張”為(wei)(wei)理念，通過(guo)科(ke)技(ji)創(chuang)新(xin)將傳統酒(jiu)分(fen)子(zi)拆(chai)解(jie)成更小(xiao)的微分(fen)子(zi)，使人體更容易(yi)分(fen)解(jie)，酒(jiu)精(jing)度(du)(du)為(wei)(wei)33.8度(du)(du)；黃酒(jiu)頭部企業古越龍山發布了(le)(le)14款新(xin)品，涵蓋文(wen)創(chuang)酒(jiu)、果露(lu)酒(jiu)、工藝(yi)花(hua)雕(diao)酒(jiu)等多種類型。
在養(yang)生領(ling)域，古(gu)井貢酒(jiu)結(jie)合亳州“中華藥(yao)都(dou)”的(de)中醫藥(yao)文化，推出(chu)了人(ren)參(can)(can)靈(ling)芝草本酵素原液(ye)、欣肝保(bao)倍等(deng)副線產品(pin)；深耕保(bao)健酒(jiu)領(ling)域的(de)勁牌(pai)公司(si)攜其“參(can)(can)茸勁酒(jiu)”亮相；“南酒(jiu)北參(can)(can)”深度融合的(de)福桃三根人(ren)參(can)(can)酒(jiu)，以“親民+養(yang)生”的(de)定位嶄露頭角。
同(tong)時，不少(shao)新酒飲品牌還(huan)瞄(miao)準了大(da)眾酒價格帶，切入居家(jia)自(zi)飲、閨蜜聚會、戶(hu)外露營等個性化、多(duo)元化場景，加強互(hu)動體驗。它們通過社區梯媒等貼近(jin)生(sheng)活的廣告方(fang)式，與時尚品牌、文化IP開展跨界合作，以增(zeng)強品牌的吸引力和認同(tong)度(du)。
值得關注(zhu)的是，作為(wei)新酒飲(yin)賽道的重要玩家，瓶子星球集(ji)團(tuan)見(jian)證了新酒飲(yin)從萌芽到規模化(hua)增(zeng)(zeng)長的發展(zhan)周期(qi)。2024年，瓶子星球集(ji)團(tuan)實現營收有機增(zeng)(zeng)長16%，其中梅(mei)見(jian)、果(guo)立方等(deng)低度新酒飲(yin)業務增(zeng)(zeng)長30%，新推(tui)出(chu)的20度新魂燒酒上(shang)市3個月即突(tu)破單月百萬(wan)銷售額(e)。梅(mei)見(jian)更是成為(wei)青(qing)梅(mei)酒賽道首個跨(kua)年銷售額(e)超10億的品牌(pai)。
2025年(nian)，瓶(ping)子星(xing)球(qiu)集團從(cong)產品(pin)創新到生(sheng)態共建，以“品(pin)質(zhi)+場景+規(gui)模”三重驅(qu)動，引領中國酒飲從(cong)“面子消費(fei)”轉向“里子體驗(yan)”的重要轉折。
可(ke)以看(kan)到，無(wu)論是(shi)威士(shi)忌等烈酒，還是(shi)各類(lei)低度(du)果酒，新酒飲(yin)正在向(xiang)(xiang)場景休閑化(hua)(hua)、消(xiao)費(fei)悅(yue)己化(hua)(hua)、品(pin)類(lei)多(duo)元(yuan)化(hua)(hua)和品(pin)牌(pai)時尚化(hua)(hua)方向(xiang)(xiang)演進，使年輕(qing)消(xiao)費(fei)群體(ti)從被動飲(yin)酒轉(zhuan)變(bian)為主動飲(yin)酒，享受放松愉悅(yue)的體(ti)驗。以需求為導向(xiang)(xiang)，以消(xiao)費(fei)者為中心，這也是(shi)整個酒業發展(zhan)的底層邏(luo)輯。
著眼長期 深耕萬億空間
對于任何行(xing)(xing)業(ye)，曇花(hua)一現的(de)(de)驚艷或許是恰逢其時，但要做到長期可持續(xu)的(de)(de)發展并非易事。新酒飲賽道看似熱鬧(nao)，但呈現出“冰火兩重天”格局，行(xing)(xing)業(ye)已從“流量紅利期”步入(ru)“產業(ye)深(shen)耕期”。
有業內人士分析，新酒(jiu)飲(yin)市場存在門檻較低、同質化嚴重等(deng)情況，早期創業多依賴“貼牌+線上營(ying)銷”的輕(qing)資產(chan)模式，重營(ying)銷輕(qing)渠(qu)道，品牌良莠不齊(qi)。
數(shu)據顯示，過去五年(nian)，超11.5萬家企業(ye)(ye)涌入賽道(dao)，但70%注冊資(zi)本不(bu)足百萬，2022年(nian)后融資(zi)數(shu)量腰(yao)斬，2024年(nian)僅存不(bu)足5起(qi)。在行業(ye)(ye)洗牌后，大量網紅品牌因渠道(dao)管(guan)理混亂、供(gong)應鏈薄(bo)弱而被淘汰。
這(zhe)片充(chong)滿(man)無限可能的(de)藍海(hai)“百家爭鳴(ming)”，暫未出現擁有絕(jue)對優勢的(de)酒企(qi)。當(dang)資本(ben)熱(re)潮退(tui)去(qu)，唯有深耕供(gong)應鏈、創新產品體驗、精準(zhun)捕捉情(qing)緒價值的(de)玩家，才能率先(xian)占得先(xian)機，從而贏(ying)得這(zhe)場代際更(geng)迭的(de)消費革命勝利。
堅守品(pin)(pin)質，技術壁壘。品(pin)(pin)質永遠是酒品(pin)(pin)的第一(yi)要義(yi)，嚴把(ba)質量關，瓶(ping)子(zi)星球旗下的梅見等(deng)案例證明，成功(gong)者需(xu)兼具釀造工藝優勢(shi)與(yu)供(gong)應鏈掌(zhang)控力(li)。
品類(lei)融合，產品創新(xin)(xin)。持續探(tan)索“白(bai)酒+果味”“精釀+茶飲”等跨界創新(xin)(xin)，根據消費需求不斷(duan)優化(hua)口感(gan)、味道(dao)以及酒精度。包裝上增強設計感(gan)和儀式感(gan)，打(da)造個(ge)性化(hua)標簽。
渠(qu)道為(wei)王(wang)，營銷C化。采(cai)用“用戶導(dao)向(xiang)化+供(gong)應智能化+渠(qu)道場景化+流通(tong)線(xian)上線(xian)下(xia)結合”模式(shi)，通(tong)過便利店、煙酒店、商(shang)超(chao)等(deng)(deng)零售(shou)終端(duan)快(kuai)速鋪貨，覆蓋餐飲、酒樓等(deng)(deng)即飲場景，聚焦體驗、文(wen)化、健康、環(huan)保等(deng)(deng)隱性(xing)需(xu)求(qiu)，增強互動(dong)感和(he)認同感。
低度(du)化是未來(lai)國(guo)際酒(jiu)業發展(zhan)的趨勢之一(yi)。中國(guo)新酒(jiu)飲有望復制(zhi)日本果酒(jiu)、韓國(guo)米酒(jiu)的成功路徑，打(da)開海(hai)外市場，傳遞中國(guo)酒(jiu)魅力(li)。
在探索者(zhe)、創新(xin)者(zhe)、深耕(geng)者(zhe)的共同托舉(ju)下，新(xin)酒飲(yin)的萬(wan)億未來正在徐(xu)徐(xu)展開(kai)，進一步探尋(xun)酒飲(yin)作為大眾消(xiao)費品的真(zhen)正價值(zhi)，為美好生活彰顯微醺態度(du)，也讓中國酒類市場(chang)更加充滿生命力。
掃碼投訴