推廣消費新模式，促進餐飲業高質量發展
2025-03-12 國際(ji)商報 點擊：次
餐飲業是促消費、惠民生、穩就(jiu)業的重(zhong)要(yao)領域，具有需求剛(gang)性、社交屬性等特點，是消費市場的主(zhu)力軍。2024年(nian)我(wo)國餐飲業營業收入占社會消費品(pin)零售(shou)總額的比重(zhong)超(chao)過10%，為(wei)我(wo)國服(fu)務消費高(gao)質量發展作出重(zhong)要(yao)貢獻。
聚焦(jiao)推動建設餐飲新消費場(chang)景，促進餐飲業高質量發展(zhan)，全(quan)國人(ren)大(da)代表、重慶陶然居集團(tuan)董事長嚴琦在接(jie)受(shou)國際商報(bao)記(ji)者專(zhuan)訪時提(ti)出三點(dian)建議：
一是積極推廣重慶“渝(yu)(yu)味360碗(wan)”國潮(chao)美食(shi)街(jie)新消(xiao)費(fei)模式，加(jia)快(kuai)(kuai)培育(yu)地方餐(can)(can)(can)(can)飲品牌，打(da)造(zao)餐(can)(can)(can)(can)飲特(te)色街(jie)區(qu)和特(te)色小鎮。為加(jia)快(kuai)(kuai)建設世界(jie)知(zhi)名(ming)旅游目(mu)的(de)地和國際消(xiao)費(fei)中心城市，重慶支持餐(can)(can)(can)(can)飲龍頭企業(ye)打(da)造(zao)以“情(qing)景美食(shi)體驗+非(fei)遺文化(hua)(hua)產業(ye)”為主導，以“文化(hua)(hua)展(zhan)演+主題酒店+國潮(chao)文創”為拓(tuo)展(zhan)的(de)“渝(yu)(yu)味360碗(wan)”國潮(chao)美食(shi)街(jie)區(qu)。通過文化(hua)(hua)提煉、IP塑造(zao)、內容賦能、場景演藝協同、文商(shang)旅三位一體發展(zhan)，“渝(yu)(yu)味360碗(wan)”國潮(chao)美食(shi)街(jie)的(de)熱鬧景象登上了今(jin)年央視春晚，在餐(can)(can)(can)(can)飲界(jie)火爆“出(chu)圈”。下(xia)一步，建議在大力拓(tuo)展(zhan)地方餐(can)(can)(can)(can)飲品牌的(de)同時，積極發展(zhan)細(xi)分領域(yu)。大力推進(jin)餐(can)(can)(can)(can)飲業(ye)連鎖化(hua)(hua)、品牌化(hua)(hua)發展(zhan)，實施餐(can)(can)(can)(can)飲便利店進(jin)社(she)區(qu)、智能餐(can)(can)(can)(can)飲服(fu)務終端進(jin)樓宇(yu)、品牌餐(can)(can)(can)(can)飲鮮食(shi)產品進(jin)商(shang)超等(deng)“惠民三進(jin)工程”。深化(hua)(hua)餐(can)(can)(can)(can)飲農商(shang)協作(zuo)，開(kai)展(zhan)“農商(shang)餐(can)(can)(can)(can)飲互聯”資源對接活動，推進(jin)餐(can)(can)(can)(can)飲特(te)色小鎮建設。
二是積極推廣(guang)文餐旅(lv)融合(he)發(fa)展(zhan)新(xin)模式，致(zhi)力打(da)造(zao)鄉村旅(lv)游(you)(you)高地。文餐旅(lv)是關聯產業(ye)(ye)鏈，因此(ci)必須融合(he)發(fa)展(zhan)，才能打(da)造(zao)新(xin)的(de)(de)(de)消費場景。重(zhong)慶市在石柱土家族自(zi)治縣橋頭鎮引入餐飲(yin)(yin)龍頭企業(ye)(ye)打(da)造(zao)“工(gong)農餐旅(lv)文宿購”產業(ye)(ye)振興模式，建民宿、搞(gao)旅(lv)游(you)(you)、興產業(ye)(ye)，把城里的(de)(de)(de)人氣(qi)導入鄉村，讓鄉村更有煙火氣(qi)。建議(yi)積極發(fa)展(zhan)綠色飯店(dian)、主(zhu)題飯店(dian)、有機餐飲(yin)(yin)、快餐團(tuan)餐、特色餐飲(yin)(yin)、農家樂(le)等(deng)滿足廣(guang)大人民群眾(zhong)消費需(xu)求的(de)(de)(de)細分業(ye)(ye)態。
三是積極推廣“智(zhi)(zhi)慧餐(can)吧”“鮮(xian)食(shi)制造”模式，加快餐(can)飲企(qi)(qi)業數(shu)(shu)字化轉型(xing)。近年來，我國餐(can)飲企(qi)(qi)業不斷(duan)提升(sheng)數(shu)(shu)字化水平，微信小程(cheng)序、線上旗艦店、智(zhi)(zhi)慧食(shi)安系統等共同(tong)營(ying)造了(le)更加便捷高效的消(xiao)費(fei)新場景。重(zhong)慶市支持(chi)陶然居集團打造“5G智(zhi)(zhi)慧鮮(xian)食(shi)”工程(cheng)，實現天然綠色(se)零(ling)添加、冷鏈全程(cheng)保鮮(xian)，獲得了(le)消(xiao)費(fei)者的認可。陶然居還研發制造了(le)無接觸“智(zhi)(zhi)慧餐(can)吧”，布局街道社區廣泛服(fu)(fu)務(wu)(wu)重(zhong)慶市民(min)。建議(yi)在全國各省區中心城市建立一批(pi)“智(zhi)(zhi)慧餐(can)吧”，帶動更多(duo)餐(can)飲企(qi)(qi)業進(jin)行智(zhi)(zhi)能(neng)(neng)化改造。鼓勵(li)餐(can)飲龍頭企(qi)(qi)業向智(zhi)(zhi)能(neng)(neng)制造和智(zhi)(zhi)能(neng)(neng)服(fu)(fu)務(wu)(wu)領域延(yan)展，積極發展預(yu)訂平臺、中央(yang)廚房、餐(can)飲配送、食(shi)品安全、餐(can)飲智(zhi)(zhi)慧終端、餐(can)飲機器人等支持(chi)傳統產業升(sheng)級(ji)的配套設施和服(fu)(fu)務(wu)(wu)體(ti)系。
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