“藥食同源”茶飲市場調查
2025-07-04 新華網 點(dian)擊：次
夏(xia)日高(gao)溫來(lai)臨，飲料市場迎來(lai)消費旺季。
隨著現代生活節(jie)奏的(de)加快，健康逐漸成了人們關(guan)注的(de)焦點，“藥食同源”等(deng)概念快速向飲料行(xing)業滲(shen)透。
今年“618”年中購物節期(qi)間(jian)，北京日報官方微博發布的“‘618’商超吃喝調(diao)研問(wen)卷”結果顯示，有49%的消費者青(qing)睞(lai)購買(mai)紅(hong)豆薏米水(shui)、紅(hong)棗枸杞水(shui)等“中式養(yang)生水(shui)”。“藥(yao)食(shi)同(tong)源”概念受到關注。
快消品線下零售監(jian)測機構馬(ma)上贏(ying)數據顯示，2025年第一季(ji)度，包含藥食(shi)同源茶(cha)飲的植物飲料類(lei)目(mu)份(fen)額實現20%以上的增(zeng)長。
什么(me)是藥食(shi)同源茶飲？市場表現如何(he)？
藥食同源茶飲賽道擴容
前瞻產業研究院發布的《2024年(nian)中國(guo)中式養生水行業發展趨勢(shi)洞(dong)察報告》顯示，2023年(nian)國(guo)內藥食(shi)同源茶(cha)飲市場規模達到(dao)了4.5億元，預計2028年(nian)將超過百億元。
藥(yao)食(shi)同(tong)源(yuan)(yuan)茶飲是以符合(he)藥(yao)食(shi)同(tong)源(yuan)(yuan)特征的(de)食(shi)藥(yao)材為(wei)核(he)心原料(liao)，通過煮制(zhi)、萃(cui)取等(deng)工藝制(zhi)成(cheng)的(de)植物(wu)飲料(liao)，在(zai)行業內也被稱為(wei)“中式(shi)養生水(shui)”。目前該賽道常見產品包括紅豆(dou)薏米水(shui)、紅棗枸杞水(shui)、桂圓水(shui)、綠豆(dou)水(shui)等(deng)。
藥食同源物(wu)質(zhi)，是(shi)指紅豆、薏米、桂圓、黃(huang)芪、枸杞等(deng)食材，既是(shi)傳(chuan)統食材，又具(ju)備(bei)一定藥用價值(zhi)。這些食藥物(wu)質(zhi)被應(ying)用到飲料中，為消費者(zhe)提供了更多的選擇。
根據《中(zhong)華人(ren)民(min)共和國(guo)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全法(fa)》，生產經營的(de)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)不(bu)得添(tian)加藥品(pin)，但是可以添(tian)加按照傳統既是食(shi)(shi)品(pin)又(you)是中(zhong)藥材的(de)物質。
食(shi)藥(yao)物(wu)(wu)質(zhi)目錄(lu)由國(guo)(guo)務院衛(wei)生(sheng)行政部(bu)門會同國(guo)(guo)務院食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)監督管(guan)理部(bu)門制(zhi)定(ding)、公布。為規范(fan)食(shi)藥(yao)物(wu)(wu)質(zhi)目錄(lu)管(guan)理，國(guo)(guo)家衛(wei)生(sheng)健康(kang)委制(zhi)定(ding)《食(shi)藥(yao)物(wu)(wu)質(zhi)目錄(lu)管(guan)理規定(ding)》，明確由省(sheng)級衛(wei)生(sheng)健康(kang)行政部(bu)門結(jie)合轄區(qu)實際，動議提出增(zeng)補修訂食(shi)藥(yao)物(wu)(wu)質(zhi)目錄(lu)的申(shen)請(qing)，同時應按(an)相關要(yao)求(qiu)組(zu)(zu)織(zhi)安(an)全(quan)性(xing)資料，與申(shen)請(qing)一(yi)并提交。國(guo)(guo)家衛(wei)生(sheng)健康(kang)委收到申(shen)請(qing)后組(zu)(zu)織(zhi)審查，對符合食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)要(yao)求(qiu)的會同市場監管(guan)總局發布公告納入目錄(lu)。
截至(zhi)目前(qian)，已公布的食(shi)藥物(wu)質共有106種。
近日，記者(zhe)走(zou)訪了北(bei)京豐(feng)臺區(qu)、海淀區(qu)的多家超(chao)市和便利店。走(zou)訪發現(xian)，在(zai)豐(feng)臺區(qu)某物(wu)美(mei)超(chao)市，藥食同源茶(cha)飲(yin)被(bei)擺(bai)放在(zai)貨架(jia)顯(xian)眼位置，而在(zai)海淀區(qu)的京東(dong)七鮮(xian)超(chao)市則占據了一整個貨架(jia)的位置。
6月24日，位于北(bei)京(jing)市海淀區(qu)清河的一家京(jing)東(dong)七鮮超(chao)市飲(yin)料售賣(mai)貨架上擺放(fang)了(le)多種藥食同源飲(yin)品(pin)。新(xin)華(hua)網錢琪瑩 攝
豐臺(tai)區某物美超市的(de)一位工作人員(yuan)說：“從去年(nian)以來，買無糖茶和‘養生(sheng)水(shui)’的(de)人明顯增多，以年(nian)輕人為主(zhu)，銷量(liang)很不錯。”
凱(kai)度消費者報告顯示，2024年國內飲(yin)料(liao)行業的新增(zeng)長來自于工藝(yi)革新、成分加碼和中式養生多(duo)個維度。藥食同(tong)源(yuan)茶飲(yin)品類(lei)正(zheng)在成為無糖茶之(zhi)后的新熱點，2024年銷售額(e)同(tong)比增(zeng)長超過182%。
前瞻產業研(yan)究院《2024年(nian)中國(guo)中式(shi)養生水(shui)(shui)(shui)行業發(fa)展趨(qu)勢洞察(cha)報告》指(zhi)出(chu)，瓶裝藥食(shi)同源茶(cha)飲“中式(shi)養生水(shui)(shui)(shui)”的發(fa)展最(zui)早可追溯至(zhi)2018年(nian)可漾(yang)布局(ju)紅豆(dou)薏米水(shui)(shui)(shui)，自(zi)可漾(yang)推出(chu)紅豆(dou)水(shui)(shui)(shui)之后的5年(nian)時(shi)間，國(guo)內僅(jin)有(you)4家(jia)企業布局(ju)“中式(shi)養生水(shui)(shui)(shui)”。
2023年2月元氣森林正式推出“自在水”系列，接(jie)著康師(shi)傅、露露等飲料品牌(pai)也紛紛跟進布局(ju)。康師(shi)傅推出決明子大(da)麥飲、枸(gou)杞菊花茶(cha)，露露則推出枸(gou)杞桑(sang)葚飲、陳皮烏梅飲等。
2024年(nian)，盒馬、京東七(qi)(qi)鮮、美團小象超市等(deng)平臺在售(shou)賣其他品(pin)牌(pai)“養(yang)生(sheng)水(shui)”的同時，陸(lu)續(xu)推出自營產(chan)品(pin)。目前京東七(qi)(qi)鮮貨(huo)架上的“中(zhong)式養(yang)生(sheng)水(shui)”產(chan)品(pin)已達(da)20余種。
今年，三得利推出(chu)新(xin)(xin)品牌(pai)“三得利煥(huan)方”，并帶來五(wu)紅(hong)(hong)飲、玫瑰黃(huang)芪(qi)飲。元氣森林再度推出(chu)新(xin)(xin)口味陳皮(pi)山楂水。零食品牌(pai)來伊份跨界入(ru)局養生水市場，目前(qian)已推出(chu)紅(hong)(hong)豆薏米(mi)水、紅(hong)(hong)棗枸(gou)杞水兩款產品。
根據第(di)一財(cai)經新(xin)媒體實驗(yan)室《DT商業觀察》的不完全統計，2024年(nian)6月至(zhi)2025年(nian)5月下旬，至(zhi)少(shao)有23個品(pin)牌推出了59款養生水新(xin)品(pin)，口味達49種。
市場潛力也(ye)吸引了(le)(le)資本(ben)關注(zhu)。一(yi)些品(pin)牌(pai)已經獲得(de)了(le)(le)天使輪融資，融資規模均在(zai)千(qian)萬(wan)元級。
回歸“食養”理念
當下，年輕群體對養生(sheng)理念(nian)的關注度持續(xu)提升。
根(gen)據艾媒咨詢2024年中(zhong)式養(yang)(yang)生茶(cha)(cha)飲消費(fei)者畫(hua)像，25-35歲消費(fei)者在養(yang)(yang)生茶(cha)(cha)飲的(de)消費(fei)者群體中(zhong)占37.6%，36-45歲消費(fei)者占到32.2%。
中(zhong)國食(shi)(shi)品產(chan)業(ye)分析師朱(zhu)丹蓬表示，藥食(shi)(shi)同源茶飲的增長折射出消費者(zhe)特別是年輕人對健康和(he)“食(shi)(shi)養”的需求。
“一(yi)(yi)方面，藥(yao)食同(tong)源茶飲滿足了當(dang)下消(xiao)費(fei)者對‘食養(yang)’的(de)需求。”華(hua)福證券大(da)消(xiao)費(fei)組長(chang)、食品飲料(liao)首席分析師劉暢表(biao)示(shi)，另一(yi)(yi)方面，我國豐富的(de)中藥(yao)材資源為企業(ye)產品創(chuang)新提供了得(de)天獨厚的(de)優勢，使得(de)市(shi)場能(neng)夠持續推(tui)出多樣化的(de)藥(yao)食同(tong)源茶飲產品，精準滿足不同(tong)人群的(de)消(xiao)費(fei)偏(pian)好。
元氣(qi)森林負責(ze)人告訴記者(zhe)，“回歸(gui)傳(chuan)統食(shi)(shi)補”是“自(zi)在(zai)水(shui)”產品的出發點。藥食(shi)(shi)同源茶飲能被消(xiao)費者(zhe)青睞，除了得(de)益(yi)于“食(shi)(shi)養”理(li)念、配(pei)料干(gan)凈(jing)、無多余(yu)添加外，工藝上采用了最為原始的“煮”。
“團隊(dui)在研發(fa)階段特別參考了廣東地區悠(you)久的煲湯涼茶文化(hua)，將(jiang)傳(chuan)統養生智慧轉化(hua)為便(bian)捷的現代飲(yin)品(pin)。”元氣森林負責人表示。
業(ye)內人士(shi)認為(wei)，企業(ye)相(xiang)(xiang)繼進入藥(yao)食同源茶飲賽道，消費者有需求是一方面，另一方面也是因為(wei)受(shou)到消費者歡迎的無(wu)糖茶行(xing)業(ye)越來越“卷”了。相(xiang)(xiang)較(jiao)之下，藥(yao)食同源茶飲賽道的選手較(jiao)少，并(bing)且行(xing)業(ye)發展(zhan)前景(jing)也比較(jiao)可觀。
高增長下諸多問題待解決
快消品線下零售監測機(ji)構馬上贏(ying)數據顯示，2024年第三季度，無糖茶增(zeng)(zeng)速放緩(huan)至(zhi)4.1%，而(er)藥(yao)食同(tong)源(yuan)茶飲(yin)所(suo)在(zai)的植物飲(yin)料(liao)類目增(zeng)(zeng)速達(da)37.64%，成為增(zeng)(zeng)長(chang)最快的飲(yin)品細分賽道。然而(er)，這個新興品類在(zai)快速發展(zhan)的同(tong)時，也面臨(lin)著(zhu)多重(zhong)挑戰。
首先(xian)，行業同質化現象(xiang)日益嚴(yan)重。
記者(zhe)走訪發現，目前市(shi)面上(shang)養(yang)生(sheng)水(shui)產品大多仍(reng)圍繞紅豆(dou)(dou)、薏(yi)米、綠(lv)豆(dou)(dou)等(deng)熟知食材(cai)進(jin)行(xing)排列(lie)組合，導致產品均(jun)大同小異，其中紅豆(dou)(dou)薏(yi)米水(shui)的(de)重復率最高，市(shi)場(chang)上(shang)已有至少(shao)十幾家品牌(pai)推出了同款。
“每次上(shang)貨都(dou)要仔細(xi)核對，不同(tong)品牌(pai)的(de)產(chan)品類型實在太像了。”北京豐臺區(qu)一家便利店店員表示。
其次，原材料(liao)供應和質量控制(zhi)(zhi)成(cheng)為(wei)制(zhi)(zhi)約因(yin)素。
某飲料(liao)品牌研發(fa)人員透露，藥(yao)食同源食材受種(zhong)植環境、采(cai)收季節(jie)等因素影響(xiang)較大，如(ru)何確保原料(liao)的穩定供應和品質一(yi)致性，是企(qi)業需要解決的問題。
此外(wai)，口感與健康的平(ping)衡也是(shi)一大難題。
不(bu)少消費者反饋，部分產(chan)品因直接(jie)沿用傳(chuan)統配方(fang)，往往帶有明顯的苦澀或土腥味。
如(ru)何在(zai)保持良(liang)好口感(gan)的(de)同時(shi)，最大限度保留(liu)食材本真風味(wei)和營養價值，考驗著企業的(de)研發能力。
在價格方面，“中式養生水”品類整體價位(wei)明顯(xian)高(gao)于普通無糖茶飲(yin)。
目前在(zai)(zai)普通(tong)商(shang)超中，各(ge)大品牌(pai)500ml“中式(shi)養生水”規格大多在(zai)(zai)4-9元/瓶。相比之(zhi)下(xia)，無糖茶500ml規格已經下(xia)探至2.9元/瓶。
行業問題如何解決？
業內(nei)人士指出，首(shou)先要創(chuang)新，打(da)破同(tong)質(zhi)化，精準定位細分需求。
“企業應當深耕藥食同(tong)源(yuan)原(yuan)料庫，通過開發(fa)差異(yi)化配方組合來打破同(tong)質化困局，可以針對女(nv)性、銀(yin)發(fa)族、職(zhi)場(chang)人群等不(bu)同(tong)消費(fei)群體的(de)需求特點，開發(fa)更具針對性的(de)產品(pin)。”
在(zai)標(biao)準(zhun)(zhun)建設(she)方面，亟待建立專屬的行業標(biao)準(zhun)(zhun)體系(xi)。
“中式養生水從植(zhi)物飲料領域細(xi)分出(chu)來，目前尚沒有相關(guan)行業標準，比(bi)照執(zhi)行的是植(zhi)物飲料產品相關(guan)規范和標準。”
廣告法規定，除(chu)醫(yi)療(liao)(liao)、藥品、醫(yi)療(liao)(liao)器械廣告外，禁止其他任何廣告涉及疾病(bing)治療(liao)(liao)功能。這(zhe)意(yi)味著除(chu)了(le)要符合“藥食同源”目錄(lu)以及不能提(ti)及疾病(bing)治療(liao)(liao)功效(xiao)這(zhe)兩條(tiao)“鐵律”外，對藥食同源茶飲來(lai)說，目前并(bing)沒(mei)有針對性強的行業管理辦法。
在(zai)渠道(dao)創新方面，行業需要(yao)突破傳統邊(bian)界(jie)。劉暢認為(wei)，不(bu)同(tong)(tong)消(xiao)(xiao)費場(chang)(chang)景、不(bu)同(tong)(tong)消(xiao)(xiao)費人(ren)群，仍然有很大的消(xiao)(xiao)費市場(chang)(chang)和創新空間。
專家認為(wei)，只有通過產(chan)業鏈(lian)各環節的(de)協同(tong)發力，才能讓藥食同(tong)源(yuan)茶飲(yin)在(zai)健康發展的(de)軌(gui)道上行穩致遠，真正滿足消費者對健康飲(yin)品的(de)需(xu)求。
中國飲(yin)(yin)料(liao)工(gong)業協會理事長(chang)張金澤認為，隨著健康中國戰略的(de)深入實施，公(gong)眾(zhong)對營(ying)養(yang)膳食的(de)需求日益增加，也對飲(yin)(yin)料(liao)產(chan)品的(de)更(geng)(geng)(geng)新(xin)(xin)換代提出了(le)更(geng)(geng)(geng)高(gao)的(de)要求。未(wei)來，飲(yin)(yin)料(liao)行業應繼(ji)續積極探索新(xin)(xin)原料(liao)、新(xin)(xin)配方、新(xin)(xin)工(gong)藝，滿足市場對飲(yin)(yin)料(liao)更(geng)(geng)(geng)營(ying)養(yang)、更(geng)(geng)(geng)健康、更(geng)(geng)(geng)多(duo)元的(de)需求。
中(zhong)國營養(yang)學(xue)會副理事長李增寧(ning)提醒，“中(zhong)式養(yang)生水”的(de)本(ben)質(zhi)是(shi)水，它是(shi)在(zai)(zai)喝茶喝湯(tang)等傳統(tong)習(xi)俗上的(de)一種(zhong)創(chuang)新，并非藥(yao)品或保健食品。消(xiao)費者(zhe)在(zai)(zai)購買(mai)時應根據瓶身(shen)上的(de)說明，選擇適合自身(shen)體質(zhi)的(de)養(yang)生水。
解放軍總醫(yi)院第五醫(yi)學中心中醫(yi)科(ke)副主任醫(yi)師張麗娟強調，不(bu)同(tong)體質的(de)(de)人群對藥食同(tong)源原料的(de)(de)適應(ying)性存(cun)在(zai)差異，消費者應(ying)當根(gen)據(ju)自身情況謹(jin)慎選擇產品(pin)，切不(bu)可(ke)將其替代(dai)正規的(de)(de)藥物治(zhi)療。
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