蘇東平：扎根蓬萊繪就中國葡萄酒絢麗樂章
2025-04-14 蓬萊海岸葡萄酒 點擊：次
她被稱為(wei)“醉”美蓬萊(lai)他鄉人。在(zai)煙(yan)臺科技學(xue)(xue)院蘇東(dong)平(ping)創(chuang)新(xin)工(gong)作室里，一位(wei)優雅干練(lian)的女性正指導學(xue)(xue)生專(zhuan)注(zhu)地(di)設(she)計酒(jiu)標。她時而(er)引導學(xue)(xue)生將美好(hao)的情感與(yu)(yu)釀酒(jiu)葡萄(tao)品種的特性相結合，時而(er)與(yu)(yu)學(xue)(xue)生熱(re)烈討論，眼中閃爍著對(dui)葡萄(tao)酒(jiu)教育的無(wu)限熱(re)忱。她，就是煙(yan)臺科技學(xue)(xue)院副校長蘇東(dong)平(ping)。
從(cong)媒體人(ren)到知名(ming)教育(yu)專家，從(cong)文化研(yan)究者到產業(ye)推(tui)動者，蘇東平用15年時光，從(cong)無(wu)到有，創辦(ban)了(le)(le)國內高校中排名(ming)前列的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒學(xue)院(yuan)，在葡(pu)萄(tao)(tao)酒教育(yu)領(ling)域(yu)譜(pu)寫(xie)了(le)(le)一曲動人(ren)的(de)跨(kua)界樂章。她以“葡(pu)萄(tao)(tao)酒+”為核心(xin)理念，培養了(le)(le)一批批復(fu)合型人(ren)才，為蓬萊葡(pu)萄(tao)(tao)酒產業(ye)高質量(liang)發展注入了(le)(le)強勁動能。
跨界追夢：從媒體到教育的華麗轉身
21世(shi)紀初，蘇東平在(zai)北京大學(xue)師從著名文化產業(ye)專家葉(xie)朗(lang)教(jiao)授，深耕中國(guo)文化研究，并在(zai)媒體行業(ye)積累了(le)豐富經(jing)驗。然而，2010年(nian)的(de)一次機遇改(gai)變(bian)了(le)她的(de)人生軌跡——煙臺科技學(xue)院(yuan)(yuan)（原濟南(nan)大學(xue)泉城學(xue)院(yuan)(yuan)）向她拋出了(le)橄欖枝，邀(yao)請她從零開始創辦一所(suo)葡(pu)萄酒(jiu)學(xue)院(yuan)(yuan)。
面對全新的(de)領域，蘇東(dong)(dong)平沒有退縮(suo)。為(wei)深入(ru)了解葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)產業(ye)，她自(zi)費走訪國(guo)(guo)內外(wai)知名產區(qu)和高校，足跡從法國(guo)(guo)波(bo)爾多到(dao)意大(da)利托斯卡納，從美國(guo)(guo)的(de)納帕(pa)產區(qu)到(dao)澳(ao)大(da)利亞的(de)巴羅薩；從寧夏賀蘭(lan)山東(dong)(dong)麓到(dao)河北的(de)秦皇(huang)島產區(qu)。她一邊(bian)(bian)研讀專業(ye)書籍，拜訪行(xing)業(ye)大(da)師，一邊(bian)(bian)探索產教(jiao)融(rong)合模式(shi)。2011年，她組建團(tuan)隊，創立蓬萊(lai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)學院（2023年更名為(wei)國(guo)(guo)際葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)商學院），并立下目標：打(da)造(zao)“多元、融(rong)合、共(gong)享(xiang)”的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)文化(hua)旅游(you)產教(jiao)融(rong)合生態圈。正(zheng)是這(zhe)種執著與專注，讓她完成了從文化(hua)學者到(dao)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)教(jiao)育專家的(de)華麗轉身。
雙師型團隊：架設起產學融合的橋梁
“葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)產(chan)業(ye)需(xu)要(yao)理論(lun)與(yu)實踐(jian)并重的復(fu)合型(xing)人才，教(jiao)師隊伍(wu)必須與(yu)行業(ye)前沿同步(bu)。”蘇東平表示，傳統(tong)的“紙上(shang)談(tan)兵”式教(jiao)學(xue)無法滿足(zu)葡(pu)(pu)萄(tao)與(yu)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)產(chan)業(ye)需(xu)求，于是她提出“雙師型(xing)”師資(zi)培養計劃，即教(jiao)師既要(yao)具(ju)備學(xue)術素養，又(you)要(yao)擁有行業(ye)實踐(jian)經驗。
她聘請國(guo)內外(wai)釀酒(jiu)大(da)師(shi)、品酒(jiu)師(shi)擔任客座教授(shou)，并邀請張裕、中糧長城、君頂酒(jiu)莊等企業(ye)技(ji)術骨干(gan)走進(jin)課堂，不(bu)斷將新理念(nian)融入文化(hua)育(yu)人過程中，推進(jin)特色辦(ban)學(xue)。同時(shi)，她鼓勵教師(shi)考取國(guo)家(jia)級(ji)品酒(jiu)師(shi)、釀酒(jiu)師(shi)資(zi)(zi)格，目前學(xue)院(yuan)“雙(shuang)師(shi)型(xing)”教師(shi)比例已(yi)達76%。國(guo)際葡萄(tao)酒(jiu)商學(xue)院(yuan)也(ye)在“雙(shuang)師(shi)型(xing)師(shi)資(zi)(zi)團隊、多元化(hua)課程體系(xi)、混(hun)(hun)合式授(shou)課模式”等運作(zuo)模式和機制的(de)不(bu)斷打(da)磨下，“產學(xue)研協(xie)政”平臺聯動效應得到充分驗證，育(yu)人成效顯著。2024年(nian)5月，蘇東(dong)平線下主講的(de)“龍行高校”中國(guo)葡萄(tao)酒(jiu)校園公開課——“仙(xian)境海岸·品重(zhong)煙(yan)臺”首次(ci)實(shi)現全國(guo)50所(suo)高校同步(bu)授(shou)課，學(xue)生通(tong)過智慧葡萄(tao)酒(jiu)品鑒(jian)實(shi)訓(xun)平臺，與清華、北大(da)學(xue)子同堂學(xue)習。這種“混(hun)(hun)合式教學(xue)”不(bu)僅打(da)破了(le)地域(yu)限制，更讓產業(ye)最新動態(tai)直接融入課堂。
復合型人才：打造全產業鏈培養體系
蘇東平認為(wei)(wei)，葡萄(tao)酒產業鏈(lian)很長(chang)，學(xue)生不能(neng)只(zhi)懂品酒，還(huan)要懂種植、釀造、營銷甚至文化(hua)推廣。她打破(po)傳(chuan)統(tong)專(zhuan)業壁壘，首創“葡萄(tao)酒+旅游+酒店管理(li)+市(shi)場營銷+會展(zhan)經濟(ji)與管理(li)”跨學(xue)科(ke)培養(yang)模式，讓(rang)學(xue)生成為(wei)(wei)“一(yi)專(zhuan)多能(neng)”的復(fu)合型人才。
在教學實踐方(fang)面，她主編8部(bu)(bu)教材，建立動態(tai)調(diao)整機制，確保(bao)教學內(nei)容與行業發展(zhan)同步(bu)；線(xian)上線(xian)下開設(she)《葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)文化(hua)》《“醉”美葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)》等省級一流課程，其(qi)中(zhong)線(xian)上《葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)文化(hua)》點擊量突破(po)1500萬(wan)次(ci)，《葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的望(wang)聞問(wen)切》課程內(nei)容被“學習(xi)強國”收(shou)錄，目前全校2.36萬(wan)名學生全部(bu)(bu)普選葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)文化(hua)課程。
在(zai)校(xiao)(xiao)內(nei)，她(ta)打(da)造(zao)了“葡萄(tao)長廊(lang)”“釀酒(jiu)、蒸餾(liu)實(shi)驗室”，讓學生體驗從(cong)種(zhong)植到釀造(zao)的全過程；在(zai)校(xiao)(xiao)外，她(ta)與中糧長城(cheng)、君(jun)(jun)頂(ding)酒(jiu)莊、國(guo)賓酒(jiu)莊等企業(ye)共(gong)建實(shi)訓(xun)基地(di)，構建起“理論學習——校(xiao)(xiao)內(nei)實(shi)踐(jian)——企業(ye)實(shi)習”的完整培養(yang)鏈(lian)條(tiao)，許(xu)多學生畢業(ye)后直接(jie)進入張裕、君(jun)(jun)頂(ding)酒(jiu)莊等名企工作。
校企聯動：構建產教融合生態圈
葡(pu)(pu)萄酒(jiu)不僅是飲品(pin)，更是文(wen)化載(zai)體。蘇東平(ping)提(ti)出“葡(pu)(pu)萄酒(jiu)+”戰略，推動“葡(pu)(pu)萄酒(jiu)+教育、文(wen)化、旅游”深(shen)度融合。
她主導(dao)建(jian)設(she)(she)了“一園(yuan)三(san)館一盟(meng)三(san)基(ji)地(di)”。“一園(yuan)”即(ji)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)文(wen)(wen)(wen)化(hua)特色校園(yuan)，通(tong)過葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)長廊、文(wen)(wen)(wen)化(hua)展館等(deng)設(she)(she)施營造沉浸式育人環境；“三(san)館”包括格魯吉(ji)亞(ya)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)文(wen)(wen)(wen)化(hua)館——國(guo)(guo)內(nei)高校中第一個格魯吉(ji)亞(ya)國(guo)(guo)家(jia)級葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)文(wen)(wen)(wen)化(hua)館、葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)文(wen)(wen)(wen)化(hua)特色圖書館和在建(jian)的(de)煙臺葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)文(wen)(wen)(wen)化(hua)館，成為(wei)傳播文(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)重要(yao)窗口；“一盟(meng)”即(ji)組(zu)建(jian)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)與(yu)旅游產(chan)業(ye)產(chan)教融合(he)創新發展聯盟(meng)，加強應用(yong)技術研究(jiu)、突出成果轉化(hua)、提(ti)高產(chan)業(ye)支(zhi)撐能力；“三(san)基(ji)地(di)”即(ji)建(jian)設(she)(she)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)文(wen)(wen)(wen)化(hua)科普教育基(ji)地(di)、葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)文(wen)(wen)(wen)化(hua)研學旅游基(ji)地(di)、葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)職業(ye)技能培訓基(ji)地(di)，以此為(wei)平臺舉辦葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)職業(ye)技能競賽等(deng)活動。
“在(zai)葡萄(tao)酒(jiu)市(shi)場營銷和品牌推廣上，酒(jiu)標是能否吸引消費者的(de)一(yi)個重要因素。”蘇東平表示，為(wei)讓學(xue)生對(dui)葡萄(tao)酒(jiu)有(you)更多參(can)與感(gan)和認同感(gan)，她時(shi)常和學(xue)生一(yi)起設計具有(you)“中(zhong)(zhong)國(guo)文化(hua)”內涵的(de)酒(jiu)標，并向外(wai)參(can)展，有(you)的(de)酒(jiu)標已經應(ying)用于企業(ye)生產(chan)。在(zai)設計過程中(zhong)(zhong)，學(xue)生會更加注重產(chan)品本身(shen)的(de)屬性和與中(zhong)(zhong)國(guo)文化(hua)、蓬萊文化(hua)的(de)融(rong)合。
賦能產業：推動蓬萊葡萄酒走向世界
2022年4月，蘇(su)東(dong)平創新(xin)工作室(shi)被(bei)命名(ming)為(wei)“煙臺市(shi)勞模和工匠人(ren)才創新(xin)工作室(shi)”，它是(shi)集葡(pu)(pu)(pu)萄酒與白蘭(lan)地新(xin)工藝新(xin)產(chan)(chan)品研(yan)發(fa)、葡(pu)(pu)(pu)萄酒品酒師(shi)與釀酒師(shi)職業技(ji)能教學與培訓、葡(pu)(pu)(pu)萄酒文化旅游(you)產(chan)(chan)品設計(ji)與開(kai)發(fa)、葡(pu)(pu)(pu)萄酒文化研(yan)學旅游(you)項(xiang)目開(kai)發(fa)等于一體的(de)創新(xin)實踐工作室(shi)。自2015年成立工作室(shi)以(yi)來，蘇(su)東(dong)平立足煙臺市(shi)“葡(pu)(pu)(pu)萄酒+旅游(you)”產(chan)(chan)業融合(he)發(fa)展趨勢，帶領(ling)團隊攻(gong)關“小產(chan)(chan)區風土研(yan)究”，同時(shi)開(kai)展葡(pu)(pu)(pu)萄酒的(de)研(yan)發(fa)工作，采用國(guo)際領(ling)先發(fa)酵、控溫、調配及FLEXCUBE新(xin)型(xing)酒桶陳(chen)釀技(ji)術，陸(lu)續研(yan)發(fa)了“學府尚品”“6699”等具有中(zhong)國(guo)文化內涵和蓬萊產(chan)(chan)區特點的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄酒系列產(chan)(chan)品。
“蓬(peng)萊海(hai)岸葡萄酒要有自己的(de)風土(tu)特(te)色。”蘇東平說，她在全(quan)國(guo)首次(ci)提出小產區蓬(peng)萊海(hai)岸葡萄酒風土(tu)特(te)征性(xing)研(yan)究與(yu)中國(guo)海(hai)藏酒研(yan)究，并參(can)與(yu)《中國(guo)酒莊(zhuang)分級管理》團(tuan)(tuan)體標準、《葡萄酒文化主題酒店服務規范(fan)》團(tuan)(tuan)體標準的(de)起草與(yu)制定等工作。
“擁有(you)歷(li)史最悠久，跨越時(shi)空九千年的(de)中國(guo)(guo)葡萄(tao)酒文化(hua)，底(di)蘊深厚，‘和(he)(he)而(er)不(bu)(bu)同、美美與共(gong)’的(de)情感內涵，亟(ji)待向全世(shi)界廣泛(fan)傳播、欣(xin)賞(shang)和(he)(he)認知。”同時(shi)兼任省級外事(shi)智庫“國(guo)(guo)際葡萄(tao)酒文化(hua)研(yan)究中心”主任的(de)她，十幾(ji)年來持(chi)續為中國(guo)(guo)葡萄(tao)酒文化(hua)體系的(de)構建和(he)(he)國(guo)(guo)際話語權的(de)強化(hua)，不(bu)(bu)斷呼吁與堅(jian)定(ding)踐(jian)行。
蘇(su)東平用熱愛與執著，在葡(pu)萄酒(jiu)教育(yu)領(ling)域鐫(juan)刻下深深印記。她是夢想的播種者，讓(rang)葡(pu)萄酒(jiu)文(wen)化在校園與產業(ye)中蓬勃生長，彰顯出教育(yu)賦(fu)能產業(ye)的強大(da)力(li)量，為未來(lai)發(fa)展(zhan)鋪就一條醇香(xiang)四溢的光(guang)明大(da)道。
15年(nian)深耕(geng)，初心(xin)不改。蘇東平以教育(yu)為錨、產(chan)(chan)業為帆，將蓬(peng)萊從“葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)產(chan)(chan)區”推向“海(hai)岸葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)文(wen)化高地(di)”。“未來，我們(men)要(yao)讓中(zhong)國葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)在(zai)世界(jie)舞(wu)臺綻放光彩。”蘇東平目光堅定地(di)表示。蘇東平用教育(yu)的(de)力量，讓一粒(li)粒(li)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)變成甘露，讓一個(ge)(ge)個(ge)(ge)學生成長為棟(dong)梁。她說：“葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)是時間的(de)藝(yi)術，教育(yu)也是。我們(men)只需(xu)用心(xin)耕(geng)耘，靜(jing)待芬芳。”
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