讓消費者看得懂配料表
2024-11-27 中(zhong)國(guo)質量萬里行 點擊：次
購買食品前先研讀一下配(pei)(pei)料表，已經是營養(yang)達人，尤(you)其(qi)是“成分(fen)黨”們的(de)(de)習(xi)慣。此前，在一些社交媒體上還(huan)多了不(bu)少(shao)關于配(pei)(pei)料表的(de)(de)種(zhong)草文。
在食品健康風潮的帶領下，消費者不僅更愿意選擇具有“清潔標簽”特征的產品，比如低糖、低脂、低鹽、低添加劑、高纖、非轉、天然等;而對于企業而言，標注清楚產品的原料從哪里來，產品的顏色從哪里來，生產線如何加工，配方如何天然科學等等，也是在提高產品的核心競爭力。
多家企業因“配料表”陷入風波
因配料表出現問題(ti)，今年多家(jia)企業“上榜”。就在(zai)不久前，良品鋪子陷入一(yi)場被打(da)假的輿論風波中，原因就是圍(wei)繞配料表里到底有(you)沒有(you)紅薯粉。
今年3月(yue)，上海(hai)市消保(bao)委點(dian)名茉(mo)酸奶(nai)，質疑其(qi)芒果酸奶(nai)奶(nai)昔(xi)的(de)配料成(cheng)分。同時(shi)，該款標(biao)明“不另外加糖”飲品(pin)被(bei)檢測出含有蔗糖和麥芽糖成(cheng)分。
上(shang)海市消保委發現(xian)，現(xian)場制售食品(pin)(pin)由于沒有明示的(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)配料(liao)表，消費(fei)者只能通過品(pin)(pin)牌方的(de)(de)(de)(de)宣傳(chuan)來(lai)了解和選擇(ze)產(chan)品(pin)(pin)。對照(zhao)檢測數(shu)據(ju)中的(de)(de)(de)(de)蛋白質和乳(ru)糖(tang)(tang)含(han)量(liang)，發現(xian)茉酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)芒果酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)奶(nai)(nai)(nai)昔用(yong)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)量(liang)并不多，但脂肪含(han)量(liang)卻高得很奇(qi)怪，是蛋白質含(han)量(liang)的(de)(de)(de)(de)3.25倍，是乳(ru)糖(tang)(tang)含(han)量(liang)的(de)(de)(de)(de)2.77倍。
今年5月(yue)，新京報記者先(xian)后臥(wo)底麥當(dang)勞鄭(zheng)州卓越農聯餐廳(ting)和麥當(dang)勞濟南大(da)學(xue)餐廳(ting)，發現(xian)兩家餐廳(ting)均存(cun)在(zai)篡改食品(pin)保質期(qi)標簽、使(shi)用過期(qi)食材、食物過了保存(cun)期(qi)依舊售(shou)賣以及偷工減料等(deng)問(wen)題(ti)。實際上，麥當(dang)勞并非(fei)首次出現(xian)過期(qi)食材換標簽繼(ji)續(xu)使(shi)用并售(shou)賣的問(wen)題(ti)。
如果說食(shi)品的營養(yang)成(cheng)分問(wen)題(ti)(ti)和篡改信息讓消(xiao)費(fei)者很(hen)難發現，那(nei)么(me)一些產品的標(biao)簽問(wen)題(ti)(ti)有時也會誤導(dao)消(xiao)費(fei)者。
公開報道(dao)顯示，前不久，武漢的(de)肖(xiao)女(nv)士(shi)在(zai)(zai)山姆超市購買的(de)69.9元/份的(de)鹵(lu)水拼(pin)盤上，標(biao)注的(de)分裝(zhuang)日(ri)期是10月20日(ri)，并(bing)提(ti)示在(zai)(zai)10月23日(ri)之前食(shi)用完畢。但她(ta)回家(jia)后發現，盒(he)子底(di)部還(huan)貼有一(yi)個隱藏的(de)標(biao)簽顯示，這盒(he)鹵(lu)水系保質期為1年(nian)的(de)冷凍(dong)預制菜(cai)，真正生產日(ri)期是8月27日(ri)。正面標(biao)簽保質期3天，背面1年(nian)，山姆深(shen)陷預制菜(cai)“陰陽(yang)標(biao)簽”風波，并(bing)引發網友熱議。
山姆解(jie)(jie)釋(shi)正(zheng)面的(de)(de)標簽(qian)是解(jie)(jie)凍(dong)的(de)(de)日(ri)(ri)期，鹵(lu)菜是解(jie)(jie)凍(dong)后分(fen)(fen)裝(zhuang)的(de)(de)。也立馬(ma)說(shuo)要整改(gai)，整改(gai)方式是把(ba)盒(he)子底下的(de)(de)預(yu)制菜標簽(qian)改(gai)成(cheng)貼(tie)在盒(he)子頂部。不少網友(you)認(ren)(ren)為，山姆此做法(fa)侵犯消(xiao)費(fei)者的(de)(de)知(zhi)情權，很容易(yi)讓人(ren)購買時錯把(ba)正(zheng)面的(de)(de)“分(fen)(fen)裝(zhuang)日(ri)(ri)期”當成(cheng)“生產(chan)日(ri)(ri)期”。也有網友(you)認(ren)(ren)為，山姆此做法(fa)并沒有問題，也已經從兩(liang)個保質期上告知(zhi)了(le)顧客(ke)該(gai)產(chan)品為預(yu)制菜。
相關調查：四成消費者表示看不懂食品標簽
科信(xin)食(shi)品(pin)與營養信(xin)息交流中心在今年發布《中國消(xiao)費者(zhe)(zhe)食(shi)品(pin)標簽認(ren)(ren)知(zhi)及使用(yong)狀(zhuang)況調研報告》(以下簡稱“報告”)顯示，超(chao)七(qi)成消(xiao)費者(zhe)(zhe)的關注重點(dian)是(shi)含(han)量(liang)很少的食(shi)品(pin)添(tian)(tian)加劑(ji)。與此相對應的是(shi)，八成以上消(xiao)費者(zhe)(zhe)在購買食(shi)品(pin)時關注“無添(tian)(tian)加”“零(ling)添(tian)(tian)加”“不使用(yong)”等(deng)表述，超(chao)六成消(xiao)費者(zhe)(zhe)認(ren)(ren)為有(you)這(zhe)樣標識的產品(pin)比(bi)同類(lei)產品(pin)更好(hao)。
報告(gao)顯(xian)示，相當(dang)一部分(fen)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者不(bu)(bu)會(hui)合理(li)利用標(biao)簽(qian)信(xin)息(xi)來選購食(shi)品(pin)。比如有35%的(de)人不(bu)(bu)知道什么是“食(shi)品(pin)真實屬(shu)性名稱”，因此常出現將乳飲料當(dang)作(zuo)牛奶(nai)，將固(gu)體飲料當(dang)作(zuo)特殊(shu)醫學用途嬰(ying)兒(er)奶(nai)粉等情況。近半數消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者幾(ji)乎不(bu)(bu)看(kan)營養標(biao)簽(qian)和配(pei)料表。在“從來不(bu)(bu)看(kan)”食(shi)品(pin)標(biao)簽(qian)的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者中，選擇“我想看(kan)，但我看(kan)不(bu)(bu)懂”的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者占43.1%，可見(jian)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者讀懂食(shi)品(pin)標(biao)簽(qian)的(de)能(neng)力不(bu)(bu)足限制了對食(shi)品(pin)標(biao)簽(qian)的(de)使用。
此外(wai)，由于網購和商超的(de)(de)銷(xiao)(xiao)售場景完全不同，線上銷(xiao)(xiao)售食(shi)品(pin)的(de)(de)標(biao)簽標(biao)識展示存在一定的(de)(de)局限性(xing)和差(cha)異性(xing)，比(bi)如有些食(shi)品(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)圖(tu)片不夠完整、清晰，配料(liao)表展示不全，物流(liu)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)與食(shi)品(pin)外(wai)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)合一，促銷(xiao)(xiao)裝(zhuang)(zhuang)組合方式靈活多(duo)變(bian)等。
有相(xiang)關(guan)調(diao)查認為(wei)，消(xiao)費者普遍(bian)認為(wei)食(shi)品標簽(qian)(qian)上的(de)(de)(de)信息過多，希望(wang)標簽(qian)(qian)更簡(jian)潔，突(tu)出最關(guan)注(zhu)的(de)(de)(de)信息。同時(shi)，消(xiao)費者也(ye)希望(wang)食(shi)品標簽(qian)(qian)不使用(yong)模(mo)棱兩可(ke)的(de)(de)(de)誤導性(xing)語言，希望(wang)政府(fu)相(xiang)關(guan)部門加強監管，打擊(ji)弄虛作假和(he)誤導消(xiao)費者的(de)(de)(de)行為(wei)。
保障消費者知情權和選擇權
近年來(lai)，國家圍(wei)繞食(shi)品標簽的(de)管理規范(fan)，出臺了很多相關文(wen)件(jian)。
2013年1月(yue)1日，國(guo)家標準《食品(pin)安全國(guo)家標準—預(yu)包裝食品(pin)營養(yang)標簽(qian)通則(ze)》(GB 28050-2011)實施(shi)。
2016年，國家出(chu)臺(tai)《超(chao)市(shi)生(sheng)鮮(xian)食(shi)(shi)品(pin)包裝和標(biao)(biao)簽標(biao)(biao)注管理規(gui)范(征求意見稿(gao))》。這份被稱為“史上最(zui)嚴”生(sheng)鮮(xian)包裝規(gui)范里規(gui)定，不(bu)得以(yi)包裝日(ri)期代替(ti)生(sheng)產日(ri)期，超(chao)市(shi)生(sheng)鮮(xian)產地(di)要(yao)具體到縣(xian)級，生(sheng)產者(zhe)名稱、地(di)址都要(yao)標(biao)(biao)明(ming)。在出(chu)臺(tai)當時(shi)，規(gui)定遭(zao)到不(bu)少(shao)超(chao)市(shi)從業者(zhe)質疑，商(shang)家表示，太(tai)難實現了。不(bu)同批(pi)(pi)(pi)的食(shi)(shi)品(pin)產地(di)，生(sheng)產時(shi)間(jian)都不(bu)同，而超(chao)市(shi)不(bu)少(shao)生(sheng)鮮(xian)食(shi)(shi)品(pin)都是前(qian)一批(pi)(pi)(pi)、后一批(pi)(pi)(pi)混賣的。
今年6月，市場監(jian)(jian)管(guan)總局發布《食品標簽監(jian)(jian)督管(guan)理辦法(fa)(征(zheng)求意見稿(gao))》向社會公開征(zheng)求意見。征(zheng)求意見稿(gao)提出“六項強(qiang)化措施(shi)”，在(zai)加強(qiang)食品安全的監(jian)(jian)管(guan)的基礎上，充分保障(zhang)消費者(zhe)知情權和選擇權。
此次(ci)征求(qiu)意見(jian)稿整體(ti)強化預包裝(zhuang)食品標(biao)(biao)(biao)簽標(biao)(biao)(biao)注(zhu)要求(qiu)，便(bian)于(yu)消費者清晰識讀。將標(biao)(biao)(biao)簽上(shang)文字(zi)(zi)、數字(zi)(zi)標(biao)(biao)(biao)注(zhu)的(de)最(zui)小(xiao)高(gao)度從(cong)1.8毫(hao)(hao)米，按(an)照包裝(zhuang)面積大小(xiao)分別提高(gao)至1.8毫(hao)(hao)米、2毫(hao)(hao)米、2.5毫(hao)(hao)米。同時，著重強化生產日(ri)期(qi)和保質期(qi)到期(qi)日(ri)標(biao)(biao)(biao)注(zhu)要求(qiu)。對包裝(zhuang)最(zui)大表面積大于(yu)20平方厘米的(de)預包裝(zhuang)食品，在(zai)包裝(zhuang)的(de)顯(xian)著位置設置獨立區域、以白底(di)黑(hei)字(zi)(zi)等背(bei)景顏色(se)對比明顯(xian)、高(gao)度不小(xiao)于(yu)3毫(hao)(hao)米的(de)文字(zi)(zi)或數字(zi)(zi)、按(an)照年月日(ri)順序標(biao)(biao)(biao)注(zhu)。
中國食(shi)品工業協會總工程師李宇表示，食(shi)品標(biao)(biao)簽(qian)既(ji)是企業與消費者溝通的載(zai)體，也(ye)是市場監管(guan)和社會監督的工具。目(mu)前，食(shi)品行(xing)業希(xi)望簡(jian)化對(dui)食(shi)品標(biao)(biao)簽(qian)的要求，突出重點，而不是要求羅列越(yue)來越(yue)多(duo)的內容，以便(bian)使消費者易讀、易懂。
近期，有位南京網友在(zai)社交(jiao)平臺上發(fa)帖表示(shi)，自己購(gou)買(mai)蛋糕(gao)時，發(fa)現商(shang)家在(zai)外包裝盒(he)上詳細(xi)標(biao)明了各種配料和成本(ben)，其中(zhong)還包括房租成本(ben)、水電(dian)成本(ben)、平臺抽成等(deng)，引發(fa)網友熱議。
先不去(qu)管這家蛋(dan)糕店的做法是(shi)不是(shi)“營銷”還是(shi)被說是(shi)“成(cheng)(cheng)本太假(jia)”。這個例子也是(shi)提醒很多商家，今后怎么做才能把各項(xiang)成(cheng)(cheng)本公布(bu)得(de)更詳細、更具體(ti)一些，以贏得(de)消費(fei)者的信(xin)任。
消費者在面對眾多的(de)選擇時，顯然更樂意光顧(gu)讓他們(men)感到安(an)心(xin)的(de)店鋪。就整個(ge)行(xing)(xing)業而(er)言，詳細標明配料(liao)成本，也是(shi)一種應當(dang)予以(yi)肯定和推廣(guang)的(de)經營模式，有利于引領行(xing)(xing)業朝著健康的(de)方向發展(zhan)。
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