喜茶三度蟬聯中國食品健康“七星獎”，助力行業品質升級
2024-11-26 點擊(ji)：次
11月22日，第(di)十三屆“中(zhong)國食(shi)(shi)品健康七(qi)(qi)星獎”（以下簡稱“七(qi)(qi)星獎”）頒獎典禮在上海舉辦，喜(xi)茶(cha)榮獲(huo)(huo)2024“年度(du)七(qi)(qi)星獎”，成為(wei)新(xin)茶(cha)飲行業首個連續三年蟬聯(lian)這(zhe)一(yi)(yi)殊榮的(de)品牌。繼2022、2023連續兩年獲(huo)(huo)獎后，喜(xi)茶(cha)在今年再度(du)斬獲(huo)(huo)這(zhe)一(yi)(yi)食(shi)(shi)品領域的(de)重要(yao)表彰，也有力印(yin)證了行業及消費(fei)者一(yi)(yi)直以來對喜(xi)茶(cha)品質的(de)信賴(lai)和(he)認可。
圖(tu)片來源：企業供圖(tu)
作為(wei)中國食品行業(ye)影響力的(de)代表性獎(jiang)項之一，本屆七星(xing)獎(jiang)以(yi)“質鑄未(wei)來(lai)，共(gong)創(chuang)可持續食尚”為(wei)主題，歷時半(ban)年，經過問卷(juan)調(diao)研、企業(ye)面訪、專(zhuan)家(jia)評(ping)審(shen)和輿情追蹤等環節綜合(he)考察(cha)，不僅(jin)對(dui)喜(xi)茶的(de)食安管控與(yu)品質管理水(shui)平進行全方(fang)位的(de)專(zhuan)業(ye)評(ping)審(shen)，還重點考察(cha)了喜(xi)茶在健康(kang)倡導、創(chuang)新(xin)引領與(yu)可持續發展(zhan)的(de)實踐表現。
喜茶(cha)將(jiang)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)視為生命線，基(ji)于覆(fu)蓋(gai)新茶(cha)飲全(quan)鏈路的(de)食(shi)品(pin)(pin)質量安(an)全(quan)管(guan)控體系、完(wan)備的(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)管(guan)理制(zhi)度(du)和(he)專業(ye)(ye)的(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)管(guan)理團隊，以數智化應用率先推動行業(ye)(ye)品(pin)(pin)質管(guan)理升級。同時，喜茶(cha)也(ye)積極以健(jian)康原料(liao)、創新產品(pin)(pin)和(he)健(jian)康倡導，努力成為對公眾(zhong)安(an)全(quan)與食(shi)品(pin)(pin)健(jian)康負責任的(de)企(qi)業(ye)(ye)，帶動新茶(cha)飲行業(ye)(ye)高質量、高標準(zhun)發(fa)展。
貫穿生產經營全周期，引領新茶飲食安全規范化建設
新茶飲(yin)生產經(jing)營(ying)環(huan)節復雜，在(zai)食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)(quan)管控(kong)過程中存在(zai)難點。喜茶從自身經(jing)營(ying)發(fa)展中汲取經(jing)驗(yan)，針對新茶飲(yin)行(xing)業特征(zheng)，在(zai)業內(nei)最早建(jian)立了全(quan)(quan)鏈路的食(shi)(shi)(shi)品質量安(an)(an)(an)全(quan)(quan)管控(kong)體系(xi)，并建(jian)設(she)了完備的食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)(quan)管理(li)制度，打造專業的食(shi)(shi)(shi)品安(an)(an)(an)全(quan)(quan)管理(li)團隊(dui)，實(shi)現從產品研發(fa)設(she)計、原料采購、倉儲物流到門店制售等全(quan)(quan)流程體系(xi)化的食(shi)(shi)(shi)安(an)(an)(an)管理(li)，在(zai)多個食(shi)(shi)(shi)安(an)(an)(an)關鍵環(huan)節提出針對性的管控(kong)措(cuo)施，多次帶動(dong)行(xing)業食(shi)(shi)(shi)安(an)(an)(an)管理(li)建(jian)設(she)與規范升級。
在(zai)門(men)店(dian)(dian)一(yi)線(xian)，為(wei)了保障食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)制(zhi)度落地(di)，喜茶(cha)(cha)在(zai)專業(ye)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)團隊支持下(xia)，建立(li)了覆蓋門(men)店(dian)(dian)全(quan)(quan)生(sheng)命(ming)周期(qi)的(de)(de)食(shi)安(an)管(guan)(guan)(guan)(guan)控制(zhi)度以及行(xing)(xing)業(ye)最高頻次(ci)的(de)(de)食(shi)安(an)督(du)檢(jian)制(zhi)度，以多管(guan)(guan)(guan)(guan)齊(qi)下(xia)的(de)(de)全(quan)(quan)方(fang)位管(guan)(guan)(guan)(guan)控方(fang)式對門(men)店(dian)(dian)衛(wei)生(sheng)、原(yuan)(yuan)料儲存、現場制(zhi)作、產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)和(he)體驗服務(wu)進(jin)行(xing)(xing)嚴格監督(du)與管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)，同步帶動了新(xin)茶(cha)(cha)飲食(shi)安(an)全(quan)(quan)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)的(de)(de)透明化(hua)。其(qi)中(zhong)(zhong)，2024年前(qian)三季度喜茶(cha)(cha)對門(men)店(dian)(dian)進(jin)行(xing)(xing)督(du)檢(jian)超27000次(ci)，單(dan)(dan)店(dian)(dian)單(dan)(dan)次(ci)的(de)(de)門(men)店(dian)(dian)督(du)檢(jian)涉及130余項(xiang)食(shi)安(an)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)細節，檢(jian)查耗時可(ke)長達3小(xiao)時，零距離(li)協助門(men)店(dian)(dian)員(yuan)工進(jin)行(xing)(xing)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)管(guan)(guan)(guan)(guan)控，實現“培訓—檢(jian)查—追蹤—落地(di)”的(de)(de)閉(bi)環(huan)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)。深入原(yuan)(yuan)料供應(ying)源(yuan)頭(tou)，喜茶(cha)(cha)也建立(li)了一(yi)套(tao)真品(pin)(pin)質(zhi)、高效率、高標準的(de)(de)供應(ying)鏈管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)體系(xi)(xi)，對供應(ying)商質(zhi)量安(an)全(quan)(quan)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)能力與水平(ping)進(jin)行(xing)(xing)體系(xi)(xi)化(hua)評(ping)價(jia)，僅準入資質(zhi)審核就多達近200項(xiang)。同時，喜茶(cha)(cha)基于(yu)對供應(ying)商原(yuan)(yuan)物料的(de)(de)分級(ji)評(ping)估(gu)，從供應(ying)源(yuan)頭(tou)就開始進(jin)行(xing)(xing)食(shi)安(an)風險分級(ji)管(guan)(guan)(guan)(guan)控，在(zai)實踐中(zhong)(zhong)為(wei)新(xin)茶(cha)(cha)飲品(pin)(pin)質(zhi)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)提供范(fan)本。
為了推動(dong)(dong)行(xing)(xing)業(ye)規(gui)(gui)范化發展(zhan)(zhan)，喜(xi)茶還先后主動(dong)(dong)加入中國連(lian)鎖(suo)經營協(xie)會、中國烹(peng)飪協(xie)會等(deng)(deng)20余(yu)個行(xing)(xing)業(ye)協(xie)會，輸出(chu)喜(xi)茶食(shi)安(an)管理理念和(he)做法，并參與國家標(biao)(biao)準(zhun)《外賣(mai)餐品信息(xi)描述規(gui)(gui)范》、地方標(biao)(biao)準(zhun)《餐飲服(fu)務單位(wei)餐飲服(fu)務場(chang)所布局(ju)設置規(gui)(gui)范》等(deng)(deng)行(xing)(xing)業(ye)標(biao)(biao)準(zhun)的制定，積極(ji)帶動(dong)(dong)茶飲食(shi)品安(an)全標(biao)(biao)準(zhun)建設與發展(zhan)(zhan)。
率先推動新茶飲品質管理數智化，高效率管控食安風險
伴隨行(xing)業高(gao)速發展與(yu)門店(dian)規(gui)模(mo)擴張進一步帶來的(de)(de)食(shi)安(an)管(guan)(guan)(guan)控難(nan)題，喜(xi)茶(cha)(cha)(cha)率先(xian)在新(xin)茶(cha)(cha)(cha)飲品質(zhi)管(guan)(guan)(guan)理(li)中(zhong)進行(xing)數智化(hua)(hua)創新(xin)與(yu)應用，通(tong)過初步搭(da)建(jian)完成(cheng)的(de)(de)食(shi)安(an)數字化(hua)(hua)管(guan)(guan)(guan)理(li)綜(zong)(zong)合信息平臺(tai)——茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)食(shi)安(an)智慧平臺(tai)，對(dui)人員管(guan)(guan)(guan)理(li)、人員行(xing)為、門店(dian)管(guan)(guan)(guan)理(li)、物(wu)料管(guan)(guan)(guan)理(li)、設備管(guan)(guan)(guan)理(li)等方(fang)面(mian)進行(xing)從點到人的(de)(de)閉環管(guan)(guan)(guan)理(li)。同時(shi)(shi)，喜(xi)茶(cha)(cha)(cha)建(jian)立了食(shi)安(an)管(guan)(guan)(guan)控駕駛(shi)艙為喜(xi)茶(cha)(cha)(cha)食(shi)安(an)管(guan)(guan)(guan)理(li)者提供管(guan)(guan)(guan)理(li)建(jian)議，可同時(shi)(shi)對(dui)全球超4300家門店(dian)進行(xing)及(ji)時(shi)(shi)高(gao)效的(de)(de)食(shi)安(an)數字化(hua)(hua)綜(zong)(zong)合治理(li)。
圖片來源：企業供圖
作為新(xin)茶(cha)飲(yin)(yin)行(xing)業內最早探索并自(zi)主研發智(zhi)能(neng)化(hua)設(she)備的(de)品(pin)牌，喜茶(cha)也率(lv)先在門(men)店(dian)一線投入使用(yong)包括智(zhi)能(neng)電子(zi)秤(cheng)、智(zhi)能(neng)出(chu)茶(cha)機、自(zi)動(dong)去皮機等在內的(de)3大類全套茶(cha)飲(yin)(yin)智(zhi)能(neng)設(she)備，覆蓋(gai)門(men)店(dian)原(yuan)料(liao)制(zhi)(zhi)備、原(yuan)料(liao)管(guan)理、調(diao)飲(yin)(yin)制(zhi)(zhi)茶(cha)等全流(liu)程(cheng)應(ying)用(yong)場景，實現了(le)茶(cha)飲(yin)(yin)制(zhi)(zhi)作的(de)設(she)備化(hua)，相關技術創新(xin)申請81項專利(li)。此外，喜茶(cha)也在設(she)備化(hua)的(de)基礎上逐步實現智(zhi)能(neng)化(hua)，目(mu)前(qian)通過智(zhi)能(neng)電子(zi)秤(cheng)、智(zhi)能(neng)出(chu)茶(cha)機等設(she)備已能(neng)夠對(dui)茶(cha)飲(yin)(yin)制(zhi)(zhi)作、原(yuan)料(liao)效期管(guan)理與交叉污(wu)染風(feng)險等新(xin)茶(cha)飲(yin)(yin)食安危高風(feng)險環節(jie)進行(xing)有效管(guan)控(kong)，提高了(le)飲(yin)(yin)品(pin)的(de)出(chu)品(pin)標準及(ji)制(zhi)(zhi)作效率(lv)，通過標準化(hua)流(liu)程(cheng)推動(dong)新(xin)茶(cha)飲(yin)(yin)食安全管(guan)控(kong)升級。
與(yu)此同時(shi)，喜茶(cha)還投入(ru)建(jian)設(she)智(zhi)能(neng)監(jian)(jian)控能(neng)力，通過應(ying)用視頻(pin)AI智(zhi)能(neng)識別(bie)(bie)技術，訓(xun)練食安關鍵問題圖像模型，實時(shi)監(jian)(jian)控門店營運過程(cheng)操(cao)作(zuo)，能(neng)夠對“臺面物料未加蓋(gai)”“制冰機未加蓋(gai)”“垃圾(ji)桶(tong)滿溢或未加蓋(gai)”等(deng)場景進行(xing)(xing)AI識別(bie)(bie)并進行(xing)(xing)預警推送與(yu)處理閉環跟(gen)進。未來，喜茶(cha)還將持(chi)續探索(suo)更(geng)多(duo)新場景的應(ying)用開發，進一(yi)步推動新茶(cha)飲(yin)行(xing)(xing)業(ye)的數智(zhi)化程(cheng)度。
以健康化帶來差異化的茶飲體驗，推動消費者健康素養升級
高標準(zhun)(zhun)的(de)品(pin)(pin)(pin)質管(guan)理(li)為喜茶(cha)(cha)贏(ying)得了行(xing)(xing)業認可與(yu)消費(fei)者信任(ren)，喜茶(cha)(cha)也在食品(pin)(pin)(pin)安全的(de)基準(zhun)(zhun)線(xian)上(shang)不(bu)斷探(tan)尋新(xin)茶(cha)(cha)飲的(de)品(pin)(pin)(pin)質進化。自2012年以(yi)使用(yong)真奶(nai)、真茶(cha)(cha)首(shou)創(chuang)的(de)芝士茶(cha)(cha)開創(chuang)新(xin)茶(cha)(cha)飲行(xing)(xing)業以(yi)來，喜茶(cha)(cha)便堅持以(yi)真品(pin)(pin)(pin)質的(de)原(yuan)材料推動(dong)行(xing)(xing)業整體(ti)的(de)品(pin)(pin)(pin)質升(sheng)級。為此，喜茶(cha)(cha)多次在行(xing)(xing)業內率先發(fa)起使用(yong)“真奶(nai)”“真茶(cha)(cha)”“真果”“真糖”的(de)相關(guan)倡議，并于2024年7月更進一步(bu)提(ti)出堪稱行(xing)(xing)業最(zui)嚴(yan)的(de)新(xin)茶(cha)(cha)飲“四真七零”標準(zhun)(zhun)。
真(zhen)品質原料(liao)之上，喜茶(cha)還通過原料(liao)研發、產品創新(xin)等方式，為消費者提供差異(yi)化(hua)的健康茶(cha)飲(yin)(yin)體驗。圍繞(rao)消費者關(guan)心的控糖(tang)(tang)(tang)話題(ti)，喜茶(cha)在今年全(quan)面展(zhan)開“果(guo)茶(cha)·控糖(tang)(tang)(tang)”行動，從原料(liao)到配方探索飲(yin)(yin)品整體減糖(tang)(tang)(tang)，不僅升級(ji)使用“真(zhen)0卡(ka)糖(tang)(tang)(tang)”，引(yin)入低GI“慢糖(tang)(tang)(tang)”原料(liao)，更(geng)推出(chu)采用新(xin)原料(liao)無代糖(tang)(tang)(tang)“0糖(tang)(tang)(tang)椰(ye)乳”制作(zuo)的減糖(tang)(tang)(tang)·椰(ye)椰(ye)芒芒。在健康化(hua)趨勢指(zhi)引(yin)下，喜茶(cha)還創新(xin)推出(chu)了(le)火爆全(quan)網(wang)的全(quan)新(xin)品類“超級(ji)植(zhi)物茶(cha)”，為消費者帶來了(le)果(guo)蔬(shu)均衡的健康茶(cha)飲(yin)(yin)選擇。
不僅(jin)如此，喜(xi)(xi)茶(cha)(cha)(cha)在(zai)今(jin)年公(gong)布(bu)了(le)「咖(ka)啡因紅綠(lv)燈」標(biao)識(shi)(shi)，對產(chan)品(pin)(pin)咖(ka)啡因含量(liang)進行分級(ji)公(gong)示，幫助(zhu)消費(fei)(fei)者更好掌(zhang)握咖(ka)啡因攝入。2024年11月，在(zai)過去一年配(pei)方原料公(gong)開(kai)(kai)(kai)基礎上，喜(xi)(xi)茶(cha)(cha)(cha)發布(bu)行業首個(ge)新茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)健康(kang)標(biao)識(shi)(shi)體系(xi)，從(cong)產(chan)品(pin)(pin)信息(xi)搜集(ji)、標(biao)識(shi)(shi)內容設(she)定、信息(xi)展示方式三個(ge)層(ceng)面(mian)(mian)，對茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)產(chan)品(pin)(pin)面(mian)(mian)向(xiang)消費(fei)(fei)者信息(xi)公(gong)開(kai)(kai)(kai)的信息(xi)來(lai)源、內容、方式做出規范，也為行業提供(gong)了(le)茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)產(chan)品(pin)(pin)信息(xi)披露模板。在(zai)喜(xi)(xi)茶(cha)(cha)(cha)的帶(dai)動下，越來(lai)越多的消費(fei)(fei)者在(zai)選擇(ze)茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)產(chan)品(pin)(pin)時，也會開(kai)(kai)(kai)始關注原料品(pin)(pin)質和產(chan)品(pin)(pin)健康(kang)度，并依據喜(xi)(xi)茶(cha)(cha)(cha)公(gong)開(kai)(kai)(kai)的配(pei)方原料，選擇(ze)適合自己的茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)產(chan)品(pin)(pin)。
圖片來源：企業供圖
從(cong)守衛食安(an)到健(jian)康(kang)倡導，喜(xi)茶(cha)以(yi)品(pin)質(zhi)原料為(wei)基礎(chu)，為(wei)消費者帶來健(jian)康(kang)產品(pin)，引領新茶(cha)飲(yin)(yin)從(cong)“喝得(de)放心”向“喝得(de)健(jian)康(kang)”升級，更(geng)不斷以(yi)配(pei)方公開和健(jian)康(kang)倡導等方式推動消費者健(jian)康(kang)素養提升，同步推動了新茶(cha)飲(yin)(yin)行業(ye)更(geng)高質(zhi)量(liang)、更(geng)健(jian)康(kang)發展。
來(lai)源：中國(guo)經濟新聞網
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